Inleiding

Deze zoete drie-laags taart is een wonder van eenvoud en magie.
Met slechts één beslag creëer je drie heerlijke lagen: een zachte puddingbasis, een romige custardlaag en een luchtige cake bovenop.
Het is een dessert dat letterlijk smelt in je mond – licht, romig en delicaat zoet.

Perfect voor feestdagen, verjaardagen of gewoon als bijzondere traktatie na het diner.
En het mooiste is: deze taart ziet eruit alsof hij uit een patisserie komt, maar is verrassend eenvoudig te maken.

Ingrediënten

• 4 eieren, op kamertemperatuur
• 125 gram poedersuiker
• 125 gram boter, gesmolten en afgekoeld
• 1 eetlepel water
• 115 gram bloem
• 500 ml volle melk, lauw
• 1 theelepel vanille-extract
• Poedersuiker om te bestrooien

Instructies

1. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven op 160°C en vet een vierkante bakvorm (20×20 cm) in met boter of bekleed met bakpapier.
2. Eieren splitsen: Scheid de eidooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten stijf en zet apart.
3. Beslag maken: Klop de eidooiers met de poedersuiker tot een luchtig mengsel. Voeg de gesmolten boter en het water toe en klop verder.
4. Bloem toevoegen: Zeef de bloem boven het mengsel en meng goed. Voeg vervolgens de vanille en de lauwe melk toe, beetje bij beetje, tot je een glad beslag hebt (het zal vrij dun zijn).
5. Eiwitten toevoegen: Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag. Het mengsel blijft wat klonterig — dat is normaal.
6. Bakken: Giet het beslag in de vorm en bak 50 à 60 minuten tot de bovenkant goudbruin is. De binnenkant blijft zacht en puddingachtig.
7. Afkoelen: Laat volledig afkoelen en zet daarna minstens 2 uur in de koelkast. Bestuif met poedersuiker vlak voor het serveren.

Serveer- en bewaartips

Serveer de drie-laags taart gekoeld, in mooie vierkante stukjes.
Heerlijk met vers fruit, een toefje slagroom of een beetje karamel- of chocoladesaus.

Bewaar de taart in de koelkast tot 3 dagen, afgedekt met folie.
De textuur blijft perfect romig en zacht.

Variaties

• Chocoladeversie: Voeg 2 eetlepels cacaopoeder toe aan het beslag voor een fluweelzachte chocoladesmaak.
• Kokosmagie: Strooi wat geraspte kokos door het beslag voor een exotisch tintje.
• Citroenversie: Voeg citroenrasp en een eetlepel citroensap toe voor een frisse toets.
• Koffievariant: Meng een eetlepel oploskoffie met de melk voor een subtiel mokka-aroma.
• Fruitlaag: Leg voor het bakken wat plakjes perzik of aardbei bovenop het beslag voor een fruitige verrassing.

Tips

• Gebruik eieren op kamertemperatuur voor een beter luchtig resultaat.
• Laat de melk niet te heet worden – lauw is ideaal voor een goede binding.
• Open de oven pas na 45 minuten om te voorkomen dat de taart inzakt.
• Wil je een gladdere bovenkant? Zet de taart de laatste 5 minuten onder de grill.
• Serveer met een beetje kaneelpoeder voor extra aroma.

Conclusie

De zoete drie-laags taart is pure magie: één beslag, drie structuren, en een smaak die smelt op de tong.
Het is een elegant dessert dat indruk maakt zonder veel moeite.
De zachte puddinglaag, romige kern en luchtige cake vormen samen een onweerstaanbare combinatie.

Of je hem serveert bij een diner, een kopje koffie of een feest, deze taart tovert gegarandeerd een glimlach op ieders gezicht.
Een dessert dat niet alleen heerlijk smaakt, maar er ook prachtig uitziet!

Veelgestelde vragen

1. Waarom ontstaan er drie lagen?

Door de verhoudingen tussen eieren, bloem en melk scheidt het beslag tijdens het bakken:
de zware puddinglaag zakt naar beneden, de lichte cake stijgt op, en ertussen vormt zich een romige custardlaag.

2. Kan ik plantaardige melk gebruiken?

Ja, amandel- of haverdrank werkt prima, maar de smaak en textuur worden iets anders — iets minder romig.

3. Hoe weet ik dat de taart gaar is?

De bovenkant moet goudbruin zijn, en bij zacht schudden mag de taart nog een beetje wiebelen.
Na afkoeling stijft hij verder op.

4. Kan ik de taart invriezen?

Nee, de textuur verandert bij het ontdooien. Bewaar hem liever gekoeld en eet binnen 3 dagen op.

5. Waarom zakt mijn taart in na het bakken?

Dat kan komen door te snel afkoelen of te kort bakken. Laat de taart rustig in de oven afkoelen met de deur op een kier.