Zelfgemaakte Beef Stroganoff 🥩🍄
Een Echte Traktatie om te Delen!
Inleiding
Er zijn van die gerechten die nooit uit de mode raken, en Beef Stroganoff is daar één van.
Dit klassieke Russische gerecht is geliefd om zijn rijke, romige saus, malse stukjes rundvlees en diepe smaak van paprika en champignons.
Het is comfortfood op zijn best – warm, vol en perfect om te delen met familie of vrienden.
Met dit recept maak je echte huisgemaakte Beef Stroganoff, precies zoals het hoort:
zacht rundvlees, een zijdezachte saus en net genoeg pit om het spannend te houden.
Serveer met rijst, pasta of aardappelpuree en je hebt een maaltijd die gegarandeerd indruk maakt.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 500 g rundvlees (biefstuk, entrecote of ossenhaas), in reepjes gesneden
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels boter of olie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 g champignons, in plakjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel paprikapoeder
- 150 ml runderbouillon
- 100 ml zure room of crème fraîche
- 1 theelepel mosterd (optioneel)
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Bereidingswijze
- Vlees voorbereiden: Bestrooi de reepjes rundvlees met bloem, zout en peper.
Dit helpt om het vlees een mooi bruin korstje te geven en de saus later te binden. - Bakken: Verhit de boter of olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Bak het vlees kort aan tot goudbruin (in porties om overvolle pan te vermijden). Haal uit de pan en zet opzij. - Groenten bakken: Voeg indien nodig nog wat boter toe.
Fruit de ui en knoflook 2 minuten, voeg dan de paprika en champignons toe en bak tot ze licht kleuren. - Smaakmakers toevoegen: Roer de tomatenpuree en het paprikapoeder door de groenten.
Laat even meebakken om de smaken vrij te laten komen. - Saus maken: Voeg de bouillon toe en roer goed om alle aanbaksels van de bodem los te maken.
Breng het geheel aan de kook en laat een paar minuten zachtjes pruttelen. - Vlees terug in de pan: Voeg het vlees terug toe aan de saus en verwarm 5 minuten op laag vuur.
Roer dan de zure room en eventueel mosterd door de saus. Laat niet meer koken om schiften te voorkomen. - Serveren: Garneer met verse peterselie en serveer direct met rijst, tagliatelle of aardappelpuree.
Serveer- en bewaartips
Serveer de Beef Stroganoff warm, direct uit de pan – de saus is dan op zijn romigst.
Combineer met witte rijst, pasta, aardappelpuree of zelfs frietjes voor een heerlijke maaltijd.
Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast en warm zachtjes op in een pan (niet koken, om schiften te voorkomen).
Stroganoff smaakt vaak nóg beter de volgende dag, omdat de smaken zich verder ontwikkelen – ideaal als mealprep!
Variaties
- Kip Stroganoff: Vervang rundvlees door kipfilet of kippendijen voor een lichtere variant.
- Vegetarisch: Gebruik extra champignons of tofu en groentebouillon in plaats van vlees.
- Met wijn: Voeg 100 ml witte of rode wijn toe bij de bouillon voor een diepere smaak.
- Pittige versie: Voeg een snufje chilivlokken of een druppeltje tabasco toe voor extra kick.
Tips
- Gebruik mals vlees zoals ossenhaas of entrecote voor een zachte structuur.
- Bak het vlees kort – te lang bakken maakt het taai.
- Wil je een dikkere saus? Laat de saus iets langer inkoken of voeg een extra theelepel bloem toe.
- Voor extra diepte kun je een lepeltje mosterd of een scheutje Worcestersaus toevoegen.
Conclusie
Deze zelfgemaakte Beef Stroganoff is een gerecht dat comfort, luxe en eenvoud perfect combineert.
De rijke saus, het malse vlees en de heerlijke aroma’s maken het tot een echte klassieker die nooit verveelt.
Een gerecht om met liefde te bereiden en te delen met de mensen om wie je geeft.
Dus haal die pan tevoorschijn, zet wat muziek op en geniet van het proces –
want een goede Stroganoff is meer dan eten, het is een ervaring. 🥩🍷❤️
Veelgestelde vragen
1. Kan ik Stroganoff met rundvlees maken dat ik al heb gebakken?
Ja, voeg het vlees pas aan het einde toe en laat het even warm worden in de saus, zodat het niet uitdroogt.
2. Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, maar laat het volledig afkoelen. Vries zonder zure room in en voeg die pas toe na het ontdooien en opwarmen.
3. Kan ik Stroganoff zonder room maken?
Ja, vervang de room door een beetje melk of plantaardige room voor een lichtere variant.
4. Welke champignons werken het best?
Kastanjechampignons of portobello’s geven een rijke, aardse smaak die perfect past bij het vlees.
5. Wat serveer ik bij Beef Stroganoff?
Rijst, tagliatelle, aardappelpuree of zelfs een stuk vers brood om de saus mee op te deppen – allemaal heerlijk!
