Inleiding

Deze zee­vruchtenschotel met sint-jakobsschelpen, champignons en garnalen is een elegant en smaakvol gerecht dat de verfijnde smaken van de zee combineert met de aardse toets van verse champignons.
Het resultaat is een romige, geurige bereiding die zowel eenvoudig als indrukwekkend is — perfect voor feestdagen, een diner met gasten of een romantisch avondmaal.

Dankzij de combinatie van zachtgegaarde zeevruchten en een romige saus met een vleugje wijn en kruiden, krijgt dit gerecht een luxueuze diepte.
Serveer het met knapperig brood, pasta of rijst en geniet van een stukje culinaire verfijning.

Ingrediënten

• 200 gram sint-jakobsschelpen (vers of diepvries, ontdooid)
• 200 gram gepelde garnalen
• 150 gram champignons, in plakjes gesneden
• 1 kleine sjalot, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 100 ml witte wijn
• 150 ml room (volle kookroom)
• 1 theelepel citroensap
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie of bieslook ter garnering

Instructies

1. Voorbereiding: Dep de sint-jakobsschelpen droog met keukenpapier en kruid licht met zout en peper. Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes.
2. Champignons bakken: Verhit in een grote pan 1 eetlepel boter en olijfolie. Voeg de sjalot en knoflook toe en fruit kort. Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en zet apart.
3. Zeefruit bakken: Voeg de rest van de boter toe aan de pan. Bak de sint-jakobsschelpen ongeveer 1 minuut per kant tot ze goudbruin zijn (niet te lang, anders worden ze taai). Haal ze uit de pan en zet opzij.
4. Garnalen toevoegen: Doe de garnalen in de pan en bak ze 2 à 3 minuten tot ze roze en gaar zijn. Voeg daarna de gebakken champignons en sint-jakobsschelpen terug toe.
5. Saus maken: Blus de pan met witte wijn en laat 2 minuten inkoken. Voeg de room toe en roer zachtjes door. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Laat de saus enkele minuten indikken.
6. Serveren: Serveer de zeevruchtenschotel warm, bestrooid met verse peterselie of bieslook. Lekker met stokbrood, tagliatelle of witte rijst.

Serveer- en bewaartips

Serveer dit gerecht direct na bereiding zodat de zeevruchten hun zachte structuur behouden.
Combineer het met een glas gekoelde droge witte wijn, zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc, voor een harmonieuze smaakervaring.

Restjes kun je maximaal één dag in de koelkast bewaren. Verwarm op laag vuur met een extra scheutje room om de saus weer zacht en romig te maken.

Variaties

• Met kreeft of krab: Voeg wat kreeftenvlees of krab toe voor een extra luxueuze versie.
• Met groenten: Voeg spinazie, prei of courgette toe voor extra kleur en frisheid.
• Met kaas: Bestrooi met een beetje geraspte Parmezaanse kaas voor een rijkere smaak.
• Met pasta: Meng de zeevruchten en saus met tagliatelle of linguine voor een heerlijke zeevruchtenpasta.
• Met saffraan: Voeg een snufje saffraan toe aan de room voor een subtiel aroma en een gouden kleur.

Tips

• Bak de zeevruchten op hoog vuur en kort, zodat ze niet uitdrogen.
• Gebruik verse sint-jakobsschelpen voor de beste smaak en textuur.
• Laat de saus niet te lang inkoken — hij moet romig blijven, niet te dik.
• Proef altijd de saus voor het serveren en pas de zuurtegraad aan met een beetje extra citroensap of witte wijn.
• Serveer in voorverwarmde schaaltjes om de temperatuur beter vast te houden.

Conclusie

Deze zee­vruchtenschotel met sint-jakobsschelpen, champignons en garnalen is een verfijnd gerecht dat de natuurlijke smaken van zeevruchten combineert met de romige zachtheid van een klassieke saus.
De champignons voegen een aardse diepte toe, terwijl de witte wijn en citroen zorgen voor frisheid en balans.

Of je dit nu maakt als hoofdgerecht voor een diner of als luxueus voorgerecht — het is een gerecht dat altijd indruk maakt.
Eenvoudig te bereiden, maar met een resultaat dat pure elegantie uitstraalt.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik diepvrieszeevruchten gebruiken?

Ja, laat ze eerst volledig ontdooien en dep ze goed droog met keukenpapier om te voorkomen dat er te veel vocht vrijkomt tijdens het bakken.

2. Welke wijn gebruik ik het best?

Een droge witte wijn zoals Chardonnay, Pinot Grigio of Sauvignon Blanc werkt perfect.
Gebruik nooit een wijn die je niet zelf zou drinken.

3. Kan ik de room vervangen?

Ja, voor een lichtere versie kun je kookroom light of een mengsel van melk en een theelepel bloem gebruiken.

4. Hoe voorkom ik dat de zeevruchten taai worden?

Bak ze op hoog vuur en kort — maximaal 1 à 2 minuten per kant voor sint-jakobsschelpen en garnalen.
Laat ze niet te lang in de saus koken.

5. Kan ik dit gerecht van tevoren klaarmaken?

Je kunt de saus en de champignons voorbereiden, maar voeg de zeevruchten pas vlak voor het serveren toe.
Zo blijven ze mals en sappig.