Inleiding

Deze vanille-custardroomvierkantjes zijn het toppunt van eenvoud en elegantie.
Een fluweelzachte custard met een rijke vanillesmaak, verpakt in knapperig bladerdeeg en afgewerkt met een vleugje poedersuiker – een dessert dat nooit uit de mode raakt.
Perfect bij de koffie, als nagerecht of als verfijnde traktatie bij een high tea.

Dit klassieke gebakje wordt over de hele wereld geliefd om zijn balans tussen romige vulling en krokante laagjes.
En het mooiste? Je hebt maar een paar ingrediënten nodig om deze tijdloze lekkernij te maken.

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 2 rollen bladerdeeg (vers of diepvries, ontdooid)

Voor de vanille-custardroom:

• 500 ml volle melk
• 100 gram suiker
• 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanille-extract)
• 4 eidooiers
• 40 gram maïzena
• 40 gram boter

Voor de afwerking:

• Poedersuiker om te bestuiven
• Optioneel: een dun laagje glazuur van poedersuiker en melk

Instructies

1. Deeg bakken: Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het bladerdeeg uit op bakpapier en prik er met een vork gaatjes in. Bak elk vel 10–12 minuten tot goudbruin en krokant. Laat volledig afkoelen.
2. Custard maken: Breng de melk met het vanillestokje (of vanille-extract) langzaam aan de kook. Klop intussen de eidooiers met suiker en maïzena tot een glad mengsel.
3. Verdikken: Giet de hete melk langzaam bij het eimengsel terwijl je blijft roeren. Giet het geheel terug in de pan en verwarm op laag vuur tot de custard dik wordt.
4. Afwerken: Haal de pan van het vuur, verwijder het vanillestokje en roer de boter door de warme custard. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, afgedekt met folie (zodat er geen vel vormt).
5. Opbouwen: Leg één vel bladerdeeg op de bodem van een vierkante bakvorm. Verdeel de custard gelijkmatig erover en leg het tweede vel bladerdeeg bovenop. Druk licht aan.
6. Koelen: Zet minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
7. Serveren: Bestuif royaal met poedersuiker en snijd in vierkante stukjes. Serveer gekoeld.

Serveer- en bewaartips

Serveer de vanille-custardroomvierkantjes goed gekoeld – zo blijft de custard stevig en het bladerdeeg knapperig.
Ideaal bij een kop koffie of als dessert na een lichte maaltijd.

Bewaar de vierkantjes afgedekt in de koelkast tot 3 dagen.
Om te voorkomen dat het bladerdeeg slap wordt, voeg eventueel het bovenste deeglaagje pas vlak voor het serveren toe.

Variaties

• Citroenversie: Voeg wat citroenrasp toe aan de custard voor een frisse smaak.
• Chocoladevariant: Meng 2 eetlepels cacaopoeder door de custard voor een romige chocoladeroomvulling.
• Vruchtenlaag: Voeg tussen de custard en het bovenste bladerdeeg een laagje frambozenjam of verse aardbeien toe.
• Karamelglazuur: Vervang de poedersuiker door een dun laagje karamelglazuur voor extra luxe.

Tips

• Gebruik koude ingrediënten voor een stabiele custard.
• Laat de custard volledig afkoelen voordat je de taart opbouwt.
• Snijd met een scherp, heet mes om de lagen mooi strak te houden.
• Voor extra knapperigheid: strooi wat suiker op het bladerdeeg en bak het kort na tot karamellisatie.

Conclusie

De vanille-custardroomvierkantjes zijn een tijdloos dessert dat elegantie en eenvoud combineert.
De zijdezachte vanillecustard contrasteert prachtig met het luchtige bladerdeeg, wat zorgt voor een perfecte balans in elke hap.

Of je ze nu serveert bij de koffie, als feestelijk nagerecht of als verwenmomentje voor jezelf – dit klassieke gebakje zal iedereen bekoren.
Een stukje zoete nostalgie in moderne vorm.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik custardpoeder gebruiken?

Ja, je kunt custardpoeder gebruiken als snelle optie. Volg dan de aanwijzingen op de verpakking, maar voeg een extra theelepel vanille toe voor meer smaak.

2. Hoe krijg ik een gladde custard zonder klontjes?

Giet de warme melk langzaam bij het eimengsel en blijf constant roeren. Zeef de custard eventueel na het koken voor een extra glad resultaat.

3. Kan ik dit dessert invriezen?

Nee, de custard verliest zijn textuur na het invriezen. Bewaar het liever gekoeld en eet binnen enkele dagen op.

4. Kan ik het bladerdeeg vervangen?

Ja, filodeeg of zanddeeg kan ook, maar bladerdeeg geeft de klassieke, luchtige structuur die bij dit dessert hoort.

5. Hoe maak ik een glazuurlaag?

Meng 4 eetlepels poedersuiker met 1–2 theelepels melk of citroensap tot een dik, glad glazuur. Strijk dit uit over de bovenkant voor een glanzend effect.