Tropische ananas- en kokosnoottiramisu
Inleiding
Deze tropische tiramisu is een heerlijk zomerdessert dat de frisheid van ananas combineert met de ronde smaak van kokos en mascarpone.
Gemaakt zonder koffie en cacao, maar met een vleugje limoen en rum (optioneel), krijg je een lichte, exotische versie van de klassieker – perfect voor warme dagen of als afsluiting van een feestmaaltijd.
Ingrediënten (6 porties)
200 g lange vingers (savoiardikoekjes)
1 rijpe ananas (of 1 blik ananasstukjes, uitgelekt)
250 g mascarpone
2,5 dl kokosmelk (of romige kokosroom voor een vollere smaak)
2 eetlepels poedersuiker
1 eetlepel rum of kokoslikeur (optioneel)
1 theelepel vanille-extract
Schil en sap van 1 limoen
3 dl slagroom
2 eetlepels kokosvlokken (ter garnering)
Verse muntblaadjes voor decoratie
Zo doe je dat
Bereid de ananas voor:
Schil en snijd de ananas in kleine stukjes.
Als je ananas uit blik gebruikt, giet het sap af en bewaar een beetje om de koekjes in te dopen.
Maak kokos- en mascarponecrème:
Klop in een kom mascarpone met kokosmelk, poedersuiker, vanille en limoensap.
Klop de slagroom in een aparte kom tot zachte pieken en spatel deze voorzichtig door het mascarponemengsel.
Bereid de vloeistof voor de koekjes voor:
Meng ½ dl ananassap met een beetje limoen en eventueel rum of kokoslikeur (kan weggelaten worden voor een alcoholvrije versie).
Tiramisu monteren:
Doop de lange vingers snel in het ananas/limoenmengsel en leg ze op de bodem van een vorm (ca. 20×20 cm).
Verdeel de helft van de kokos- en mascarponecrème erover, gevolgd door de helft van de ananasstukjes.
Herhaal de lagen en eindig met een gelijkmatige laag crème bovenop.
Afkoelen:
Bedek met plasticfolie en zet minstens 4 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
Garneer en serveer:
Strooi voor het serveren geroosterde kokosvlokken, verse ananas en muntblaadjes erover.
Serveer koud – en geniet van de smaak van de tropen
Serveertips
Serveer met een tropisch drankje zoals een piña colada of ijsthee met limoen.
Je kunt ook mango of passievrucht toevoegen aan de lagen voor extra frisheid.
Maak portieglaasjes voor een mooie en praktische presentatie voor gasten.
Tips
Wil je een lichtere versie? Gebruik lichte kokosmelk en de helft van de hoeveelheid room.
Voor extra aroma voeg je een beetje geraspte verse gember toe aan de crème.
Tiramisu blijft tot 3 dagen in de koelkast goed – de smaak wordt alleen maar beter op de tweede dag!
Je kunt het in porties invriezen – langzaam ontdooien in de koelkast voor het serveren.
Conclusie
Tropische ananas- en kokosnoottiramisu is een fris, romig en onweerstaanbaar dessert dat de smaak van de zomer rechtstreeks naar je tafel brengt.
Een perfecte balans tussen zoet en zuur, licht en luxueus – een dessert dat iedereen doet glimlachen.
Probeer het eens – en je zult het steeds weer maken!
Deel gerust
Als je dit recept uitprobeert, deel dan gerust je foto of laat een reactie achter!
#tropischetiramisu #ananasdessert #kokoscrème #zomerdessert
