Tomaten-Groentesoep met Gehaktballetjes 🍅🥕🥣
Een Voedzame en Hartverwarmende Maaltijdsoep
Inleiding
Er gaat niets boven een kom dampende, geurige soep op een koude dag –
en deze tomaten-groentesoep met gehaktballetjes is precies wat je nodig hebt.
Vol met verse groenten, sappige gehaktballetjes en een rijke tomatenbouillon: een complete maaltijd in één kom!
Het is comfortfood op z’n best – verwarmend, gezond en vullend, zonder zwaar te zijn.
Deze soep is ideaal als doordeweekse maaltijd, want ze is snel te maken, makkelijk aan te passen en valt bij jong en oud in de smaak.
Serveer met een sneetje knapperig brood of stokbrood om de heerlijke bouillon mee op te dippen. 🍞
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de soep:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in kleine blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in plakjes
- 1 rode paprika, in stukjes
- 1 courgette, in halve plakjes
- 400 g tomatenblokjes (uit blik of vers)
- 1 liter groente- of runderbouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- Zout en peper naar smaak
Voor de gehaktballetjes:
- 300 g half-om-half gehakt (of rundergehakt)
- 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Gehaktballetjes maken: Meng in een kom het gehakt met ei, paneermeel, paprikapoeder, peterselie, zout en peper.
Draai er kleine balletjes van (ongeveer 2 cm doorsnee) en zet apart. - Groenten bakken: Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Fruit de ui en knoflook 2 minuten, voeg dan wortel, bleekselderij, paprika en courgette toe.
Bak 5 minuten tot de groenten licht glanzen. - Tomatenbasis maken: Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee om te ontzuren.
Voeg daarna de tomatenblokjes en de bouillon toe.
Breng op smaak met oregano, basilicum, zout en peper. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen. - Balletjes toevoegen: Voeg de gehaktballetjes voorzichtig toe aan de soep.
Laat ze 10–12 minuten meekoken tot ze gaar zijn en de soep lekker vol van smaak is. - Afwerken: Proef en breng eventueel extra op smaak met zout, peper of een snufje suiker om de tomaten te balanceren.
- Serveren: Schep de soep in diepe kommen, garneer met wat verse basilicum of peterselie en serveer met brood of croutons.
Serveer- en bewaartips
Serveer de tomaten-groentesoep met gehaktballetjes warm als maaltijdsoep.
Ze is stevig genoeg om te vullen, maar toch licht en fris door de groenten en kruiden.
Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast of vries in voor later – ideaal voor een snelle maaltijd.
Tip: De soep smaakt de volgende dag vaak nog beter, omdat de smaken goed zijn ingetrokken!
Variaties
- Italiaanse versie: Voeg kleine pasta (zoals orzo of vermicelli) toe aan de soep.
- Vegetarisch: Laat de gehaktballetjes weg en vervang door linzen of kikkererwten.
- Met meer pit: Voeg een snufje chilivlokken of cayennepeper toe aan de bouillon.
- Romige twist: Roer een scheutje kookroom of mascarpone door de soep vlak voor het serveren.
Tips
- Gebruik verse kruiden voor extra aroma – basilicum, oregano of tijm werken uitstekend.
- Wil je extra groente? Voeg spinazie of boerenkool toe vlak voor het serveren.
- Voor meer diepte in de smaak kun je de groenten even roosteren in de oven voordat je ze in de soep doet.
- Laat de gehaktballetjes zachtjes garen – zo blijven ze mals en sappig.
Conclusie
Deze tomaten-groentesoep met gehaktballetjes is een klassieker die alles in zich heeft:
warmte, smaak, kleur en voedingswaarde.
Een complete maaltijd in één kom die het hele gezin zal waarderen.
Comfortfood dat voedt, verwarmt en troost – precies zoals soep bedoeld is. ❤️
Maak een grote pan, vries wat in, en geniet de hele week van deze heerlijke, huisgemaakte maaltijdsoep.
Eenvoudig, gezond en met liefde bereid – zo hoort soep te zijn!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de gehaktballetjes apart bakken?
Ja, je kunt ze eerst kort aanbakken in een koekenpan voor extra smaak en kleur, en daarna aan de soep toevoegen.
2. Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?
Absoluut! Gebruik wat je in huis hebt – diepvriesgroenten werken perfect en besparen tijd.
3. Kan ik kippengehakt gebruiken?
Ja, kippen- of kalkoengehakt is een mager en licht alternatief voor traditioneel gehakt.
4. Hoe maak ik de soep dikker?
Laat de soep iets langer inkoken of voeg een eetlepel tomatenpuree extra toe voor een rijkere structuur.
5. Kan ik deze soep invriezen?
Ja, de soep blijft tot 3 maanden goed in de vriezer. Laat volledig afkoelen voor je invriest.
