☁️ Skycake – Licht en Hemels Dessert
De Skycake is een buitengewoon dessert dat luchtigheid en smaak combineert.
Een zachte, bijna wolkachtige cake met een subtiele citroentoets en romige mascarpone.
Perfect als afsluiter van een diner of bij een kop thee.
Ingrediënten 📋
- 6 eieren
- 200 g suiker
- 200 g boter (op kamertemperatuur)
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 g mascarpone of kwark
- 2 eetlepels citroensap
- Een snufje zout
Bereidingswijze 👩🍳
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven op 170 °C. Vet een ronde bakvorm (ca. 22 cm) in en bekleed met bakpapier.
- Eieren splitsen: Scheid de eidooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout tot ze zachte pieken vormen.
- Botercrème: Klop in een andere kom de boter met de suiker romig en licht van kleur. Voeg één voor één de eidooiers toe, gevolgd door het vanille-extract en het citroensap.
- Mascarpone toevoegen: Meng de mascarpone (of kwark) door het botermengsel tot een gladde, romige massa.
- Eiwitten erdoor spatelen: Spatel voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door het beslag. Doe dit in delen om de luchtigheid te behouden.
- Bakken: Giet het beslag in de bakvorm en bak 35–40 minuten in het midden van de oven, tot de cake goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
- Afkoelen: Laat de cake afkoelen op een rooster. Bestrooi met poedersuiker of serveer met vers fruit.
Tips 💡
- Gebruik mascarpone voor een rijke smaak of kwark voor een lichtere, frisse versie.
- Voeg wat citroenrasp toe aan het beslag voor extra aroma.
- Serveer met aardbeien of bessen voor een kleurrijke presentatie.
- Voor een luxe variant: bestrijk de afgekoelde cake met een dun laagje slagroom of lemon curd.
Conclusie ✨
Skycake is een hemels licht dessert dat eenvoud en elegantie combineert.
Met zijn romige binnenkant en frisse citroentoets is het een traktatie die smelt op de tong –
echt een cake die zijn naam eer aandoet!
