Skycake ☁️🍰
Een Buitengewoon Dessert dat Lichtheid en Smaak Combineert
Inleiding
De naam zegt het al – Skycake is een dessert zo licht als een wolk!
Met zijn zachte textuur, frisse citroentoets en romige mascarpone is dit een taart die simpelweg smelt op de tong.
De combinatie van eieren, boter, suiker en mascarpone zorgt voor een perfecte balans tussen luchtigheid en smaak.
Ideaal als feestelijk dessert of als verfijnde afsluiter van een diner.
Het geheim zit in het luchtig kloppen van de eieren en het zachte vouwen van de mascarponecrème.
Het resultaat: een gouden, fluweelzachte cake die iedereen versteld doet staan.
Een beetje zoals een cheesecake, maar dan lichter en frisser.
Ingrediënten
- 6 eieren
- 200 g suiker
- 200 g boter (gesmolten en iets afgekoeld)
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 g mascarpone of kwark
- 2 eetlepels citroensap
- Een snufje zout
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven op 170°C (boven- en onderwarmte).
Bekleed een ronde bakvorm (Ø 24 cm) met bakpapier en vet de randen licht in. - Eieren splitsen: Scheid de eidooiers van de eiwitten in twee aparte kommen.
- Beslag maken: Klop de eidooiers met de suiker tot een lichte, romige massa.
Voeg vervolgens de gesmolten boter, vanille-extract, mascarpone (of kwark), citroensap en een snufje zout toe.
Meng tot een glad beslag. - Eiwitten opkloppen: Klop de eiwitten met een mixer tot stijve pieken.
Vouw ze voorzichtig, in drie delen, door het beslag met een spatel.
Werk rustig zodat het beslag luchtig blijft – dat is wat de cake zijn “sky”-structuur geeft. - Bakken: Giet het beslag in de vorm en bak de cake 40–45 minuten tot goudbruin.
De cake is klaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat afkoelen in de oven met de deur op een kier om scheuren te voorkomen. - Afkoelen en serveren: Laat de Skycake volledig afkoelen.
Bestrooi met poedersuiker of serveer met vers fruit en een lepel slagroom.
Serveer- en bewaartips
Serveer de Skycake op kamertemperatuur voor de zachtste textuur.
Bewaar in de koelkast, afgedekt, tot 3 dagen.
Hij smaakt zelfs beter de volgende dag, wanneer de smaken mooi zijn ingetrokken.
Voor een extra feestelijke touch kun je hem garneren met blauwe bessen, aardbeien of een vleugje citroenrasp.
Tip: Warm de Skycake kort op in de oven (5 minuten op 100°C) voor een licht smeltende structuur bij het serveren.
Variaties
- Met kokos: Voeg 2 eetlepels geraspte kokos toe aan het beslag voor een tropische twist.
- Met chocolade: Meng 2 eetlepels cacaopoeder door een deel van het beslag voor een marmer-effect.
- Fruitig: Leg dunne plakjes peer of appel bovenop het beslag voor een frisse, sappige topping.
- Vegan variant: Gebruik plantaardige boter en vervang de eieren door 3 eetlepels appelmoes per ei.
Tips voor succes
- Gebruik verse eieren – ze kloppen beter op en zorgen voor extra volume.
- Vouw het eiwitschuim voorzichtig door het beslag om de luchtigheid te behouden.
- Laat de cake langzaam afkoelen, anders kan hij inzakken.
- Voor een lichte citrustoets: voeg ook wat citroenrasp toe aan het beslag.
Conclusie
De Skycake is een luchtige droom van een dessert – zacht, elegant en vol subtiele smaken.
Dankzij de mascarpone en het opgeklopte eiwit krijgt de cake een unieke structuur: licht als lucht en toch heerlijk romig.
Het is een eenvoudig recept met een verfijnd resultaat dat iedereen zal verrassen.
Perfect voor elke gelegenheid – van een weekendbrunch tot een chique diner. ☁️💛
Eén hap, en je zweeft op wolken!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik kwark gebruiken in plaats van mascarpone?
Ja, magere kwark werkt prima en maakt de cake iets lichter en frisser van smaak.
2. Waarom zakt mijn Skycake in?
Waarschijnlijk is de oven te snel geopend of het eiwitschuim te hard geroerd. Laat rustig afkoelen in de oven met de deur op een kier.
3. Kan ik de cake invriezen?
Ja, laat volledig afkoelen en vries in luchtdicht verpakt. Ontdooi langzaam op kamertemperatuur voor serveren.
4. Hoe serveer ik de Skycake het mooist?
Bestrooi met poedersuiker, garneer met vers fruit of serveer met een kloddertje slagroom of yoghurt.
5. Hoe bewaar ik de Skycake het beste?
Afgedekt in de koelkast tot 3 dagen – de textuur blijft luchtig en fris.
