🍊 Sinaasappelcake met Kokosglazuur – Fris en Tropisch Genot
Inleiding
Zin in iets zonnigs en zachts? Deze sinaasappelcake met kokosglazuur is een heerlijke combinatie van fris citrusaroma en romige kokossmaak.
De luchtige cake wordt doordrenkt met vers sinaasappelsap en afgewerkt met een zachte kokosglazuurlaag.
Perfect bij de koffie, als dessert of voor een zomerse brunch!
🥣 Ingrediënten (voor 1 cakevorm van 24 cm)
Voor de cake:
- 200 g bloem
- 100 g suiker
- 3 eieren
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 zakje bakpoeder (ongeveer 10 g)
- 2 eetlepels geraspte sinaasappelschil (van 1 biologische sinaasappel)
- 100 ml vers geperst sinaasappelsap
- 1 theelepel vanille-extract
- Snufje zout
Voor het kokosglazuur:
- 150 g poedersuiker
- 2 eetlepels kokosmelk (of gewone melk)
- 2 eetlepels geraspte kokos
- Optioneel: een druppeltje sinaasappelextract voor extra smaak
Bereiding
- Oven voorverwarmen:
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm in en bekleed met bakpapier. - Deeg maken:
Klop de eieren met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg geleidelijk de olie, vanille, sinaasappelschil en het sap toe.
Meng vervolgens de bloem, bakpoeder en het zout erdoor tot een glad beslag. - Bakken:
Giet het beslag in de vorm en bak 35–40 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, haal hem er dan uit en laat volledig afkoelen op een rooster. - Glazuur maken:
Meng de poedersuiker met de kokosmelk tot een dik, glad glazuur.
Roer de geraspte kokos erdoor en breng eventueel op smaak met een druppel sinaasappelextract. - Afwerken:
Giet of smeer het glazuur over de afgekoelde cake en laat het licht opstijven.
Garneer met extra kokos of een beetje sinaasappelschil voor een feestelijke touch.
Serveertips
- Serveer met verse sinaasappelpartjes of een bolletje vanille-ijs voor een zomers dessert.
- Voor extra crunch: bestrooi het glazuur met geroosterde kokosschilfers.
- Wil je het lichter maken? Gebruik yoghurt in plaats van olie voor een frisse structuur.
Variaties
- Tropische versie: vervang sinaasappelsap door ananassap en voeg stukjes ananas toe.
- Chocolade-touch: voeg 50 g gesmolten witte chocolade toe aan het glazuur voor extra romigheid.
- Vegan optie: gebruik plantaardige melk en eivervangers (zoals appelmoes of lijnzaad).
Baktips
- Gebruik alleen verse sinaasappels – sap uit een pak geeft minder aroma.
- Laat de cake volledig afkoelen voordat je het glazuur aanbrengt.
- Bewaar de cake in een afgesloten trommel, hij blijft tot 3 dagen lekker zacht.
Conclusie
Deze sinaasappelcake met kokosglazuur is fris, luchtig en onweerstaanbaar tropisch.
De combinatie van citrus en kokos zorgt voor een perfecte balans tussen zoet en fris – een waar smaakfeestje!
Of je hem serveert bij de koffie, als dessert of tijdens een feest, succes is gegarandeerd.
Een stukje zon op je bord – fris, zacht en heerlijk exotisch! 🍊🥥✨
