Inleiding

Zin in iets warms, romigs en vol van smaak?
Dan is deze romige mossel- en groentesoep precies wat je zoekt.
Een heerlijke combinatie van verse mosselen, aromatische groenten en een zachte, romige bouillon die comfort biedt bij elke lepel.
Perfect als voorgerecht voor een etentje, maar ook stevig genoeg om te dienen als maaltijdsoep.

Deze soep brengt de zilte smaak van de zee samen met de zoetheid van groenten – een echte favoriet voor liefhebbers van mosselen én comfortfood.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 kg verse mosselen, goed schoongemaakt
• 1 prei, in ringen gesneden
• 1 wortel, in dunne plakjes
• 1 stengel selderij, in stukjes
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 laurierblad
• 200 ml witte wijn
• 500 ml visbouillon (of groentebouillon)
• 150 ml kookroom of slagroom
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel bloem
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Bereidingswijze

1. Stap 1 – Mosselen koken:
   Doe de mosselen in een grote pan met de witte wijn, het laurierblad en een beetje peper.
   Kook ze afgedekt 5 minuten op hoog vuur tot de schelpen openstaan.
   Haal de mosselen eruit, verwijder de schelpen (houd er een paar heel voor decoratie) en bewaar het kookvocht.
2. Stap 2 – Groenten fruiten:
   Smelt de boter in een soeppan. Voeg de ui, prei, wortel, selderij en knoflook toe en fruit ze 5 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht worden.
3. Stap 3 – Bloem toevoegen:
   Strooi de bloem over de groenten en roer goed door. Laat 1 minuut meebakken – dit zorgt voor een licht gebonden soep.
4. Stap 4 – Bouillon en mosselvocht toevoegen:
   Giet de visbouillon en het gezeefde mosselvocht bij de groenten. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
5. Stap 5 – Afwerken met room en mosselen:
   Voeg de kookroom toe en roer goed door.
   Voeg daarna de mosselen toe en verwarm nog 2–3 minuten (niet meer laten koken).
   Breng op smaak met zout en peper.
6. Stap 6 – Serveren:
   Schep de soep in diepe borden of kommen. Garneer met wat verse peterselie en enkele mosselen in de schelp voor een mooie presentatie.

Variaties

• Pittige versie: Voeg een snufje chilivlokken of een druppel tabasco toe voor extra pit.
• Extra groenten: Courgette of venkel passen uitstekend bij de zachte mosselsmaak.
• Luxe variant: Vervang een deel van de room door een scheutje champagne of vervang mosselen deels door garnalen.
• Romig zonder room: Gebruik kokosmelk voor een lichtere, exotische toets.

Serveertips

Serveer deze romige mosselsoep met:

• Knapperig stokbrood of geroosterd zuurdesembrood
• Een fris glaasje witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Muscadet
• Een scheutje citroensap voor extra frisheid

Toptips

• Gebruik alleen mosselen die gesloten zijn voordat je ze kookt. Gooi schelpen die niet opengaan na het koken weg.
• Zeef het mosselvocht goed om eventuele zanddeeltjes te verwijderen.
• Wil je de soep extra glad? Mix een deel van de groenten voor je de mosselen toevoegt.
• Bewaar restjes in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op – warm ze rustig op, niet laten koken.

Conclusie

Deze romige mossel- en groentesoep combineert het beste van twee werelden:
de rijke smaak van de zee en de zachtheid van verse groenten.
Een verwarmend gerecht dat zowel elegant als eenvoudig is – ideaal voor een diner met gasten of een verwenmoment voor jezelf.
Elke lepel smaakt naar comfort, frisheid en pure kwaliteit.

Romig, vol en met een vleugje zee – een soep die je zeker vaker zult maken!