Inleiding

Deze Romige Lotus Biscoff Dessertkopjes zijn het ultieme toetje voor liefhebbers van karamel en speculaaskoekjes.
De combinatie van kruidige Biscoff-koekjes, romige mascarpone en een vleugje karamelachtige spread zorgt voor een onweerstaanbaar dessert dat zowel eenvoudig als elegant is.
Perfect voor feestdagen, verjaardagen of gewoon als traktatie voor jezelf.

Het beste van alles? Dit dessert is no-bake – je hoeft alleen te mengen, lagen te bouwen en even te koelen.
Binnen een paar minuten tover je een prachtig en smaakvol toetje op tafel!

Ingrediënten

• 200 gram Lotus Biscoff koekjes (ongeveer 1 pak)
• 250 gram mascarpone
• 200 ml slagroom
• 2 eetlepels poedersuiker
• 3 eetlepels Lotus Biscoff spread (gesmolten, voor de crème)
• 2 eetlepels Lotus Biscoff spread (voor topping)
• 1 theelepel vanille-extract
• Optioneel: extra koekkruimels of karamelstukjes voor decoratie

Instructies

1. Koekkruimels maken: Verkruimel de Biscoff-koekjes in een keukenmachine of met een deegroller. Houd een paar eetlepels apart voor de afwerking.
2. Roomlaag bereiden: Klop de slagroom met poedersuiker en vanille-extract tot zachte pieken. Voeg vervolgens de mascarpone en de gesmolten Biscoff spread toe. Klop kort door tot een romige, luchtige crème ontstaat.
3. Laagjes opbouwen: Schep een laag koekkruimels op de bodem van elk dessertglaasje. Voeg daarna een royale laag van de roomcrème toe.
4. Topping toevoegen: Verwarm de resterende Biscoff spread kort (10 seconden in de magnetron) en giet deze als dun laagje over de room. Werk af met wat extra kruimels of een halve koek.
5. Koelen: Zet de dessertkopjes minstens 1 uur in de koelkast, zodat de lagen stevig worden en de smaken goed intrekken.
6. Serveren: Serveer gekoeld en geniet van de romige, kruidige harmonie!

Serveer- en bewaartips

Serveer de dessertkopjes direct uit de koelkast voor de perfecte, frisse textuur.
Ze zijn ideaal als feestelijk nagerecht of als mini-traktatie bij de koffie.

Bewaar de kopjes afgedekt in de koelkast; ze blijven tot 2 dagen vers.
Voeg eventuele topping of decoratie pas vlak voor het serveren toe om de koekjes krokant te houden.

Variaties

• Chocoladeversie: Voeg 2 eetlepels gesmolten pure chocolade toe aan de mascarponecrème voor een extra rijke smaak.
• Fruitige twist: Leg tussen de lagen wat verse frambozen of aardbeien voor een frisse toets.
• Koffievariant: Besprenkel de koekkruimels met een beetje espresso voor een tiramisu-achtig dessert.
• Vegan versie: Gebruik plantaardige room en een vegan roomkaasvervanger, samen met de vegan Biscoff koekjes.
• Mini-desserts: Maak kleine porties in espressokopjes of shotglaasjes voor een buffet of high tea.

Tips

• Gebruik koude mascarpone en slagroom voor een stevigere, luchtige textuur.
• Smelt de Biscoff spread langzaam zodat deze mooi glad en gietbaar blijft.
• Wil je een lichtere versie? Gebruik half mascarpone, half Griekse yoghurt.
• Maak de dessertkopjes een dag van tevoren – de smaken trekken dan nog beter in.
• Voor extra crunch kun je de bovenkant bestrooien met wat verkruimelde karamel of nootjes.

Conclusie

Romige Lotus Biscoff Dessertkopjes zijn het ultieme comfortdessert: eenvoudig te maken, maar rijk van smaak en uitstraling.
De combinatie van kruidige koek, zachte room en karamelachtige spread maakt het onweerstaanbaar – een gegarandeerde publieksfavoriet.

Of je nu indruk wilt maken op gasten of gewoon jezelf wilt verwennen met iets bijzonders, dit dessert is altijd een succes.
Een perfecte balans tussen romig, kruidig en zoet — pure verleiding in een glaasje!

Veelgestelde vragen

1. Kan ik de mascarpone vervangen?

Ja, je kunt mascarpone vervangen door roomkaas (zoals Philadelphia) of een mengsel van slagroom en Griekse yoghurt voor een lichtere versie.

2. Hoe voorkom ik dat de lagen inzakken?

Zorg dat de room stevig genoeg is opgeklopt. Gebruik koude ingrediënten en laat de dessertkopjes voldoende koelen.

3. Kan ik dit dessert invriezen?

Nee, door de slagroom en mascarpone verandert de structuur bij het invriezen. Het is het lekkerst vers uit de koelkast.

4. Welke koekjes kan ik als alternatief gebruiken?

Speculaas, Bastognekoeken of gemberkoekjes zijn goede alternatieven met een vergelijkbare kruidige smaak.

5. Hoe maak ik dit dessert extra feestelijk?

Serveer het in mooie glazen, garneer met een toef slagroom, wat karamelstroop en een hele Lotus-koek bovenop.