Inleiding

Deze romige chocolade cheesecake is het ultieme dessert voor echte chocoladeliefhebbers.
De combinatie van een knapperige bodem, een fluweelzachte chocoladevulling en een rijke, romige smaak maakt dit een onweerstaanbare traktatie.
Perfect voor een speciale gelegenheid of gewoon wanneer je jezelf eens extra wilt verwennen.

Het recept is eenvoudig te volgen en levert een professionele cheesecake op met een diepe cacaosmaak en een luxueuze textuur.
Serveer hem koud met een toef slagroom of wat verse bessen – en je hebt een dessert dat indruk maakt.

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 200 gram chocoladekoekjes (bijv. Oreo’s of Digestives met cacao)
• 100 gram boter, gesmolten

Voor de vulling:

• 400 gram roomkaas (zoals Philadelphia)
• 200 gram pure chocolade (70% cacao, gesmolten en iets afgekoeld)
• 150 gram suiker
• 3 eieren
• 150 ml slagroom
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 1 theelepel vanille-extract
• Snufje zout

Voor de topping (optioneel):

• 100 gram pure of melkchocolade
• 50 ml slagroom
• Geraspte chocolade of cacaopoeder om af te werken

Instructies

1. Bodem voorbereiden: Verkruimel de koekjes fijn in een keukenmachine. Meng met de gesmolten boter en druk het mengsel stevig uit op de bodem van een springvorm (22–24 cm). Zet 15 minuten in de koelkast om op te stijven.
2. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 160°C.
3. Vulling maken: Klop de roomkaas met de suiker tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elk ei kort door. Voeg de gesmolten chocolade, cacaopoeder, vanille en een snuf zout toe. Giet als laatste de slagroom erbij en meng tot een glad geheel.
4. Bakken: Giet het mengsel op de bodem. Bak 50–60 minuten, tot het midden nog licht wiebelt. Laat de cheesecake in de oven afkoelen met de deur op een kier om barsten te voorkomen.
5. Koelen: Zet de afgekoelde cheesecake minstens 4 uur (liefst een hele nacht) in de koelkast om op te stijven.
6. Topping (optioneel): Verwarm de slagroom, giet over de gehakte chocolade en roer tot een gladde ganache. Giet over de koude cheesecake en strijk glad. Werk af met geraspte chocolade of cacaopoeder.

Serveer- en bewaartips

Serveer de romige chocolade cheesecake koud, met een toef slagroom of wat verse frambozen voor een fris contrast.
Het is ook heerlijk met een kop sterke koffie of espresso.

Bewaar de cheesecake goed afgedekt in de koelkast tot 5 dagen.
Je kunt hem ook invriezen (zonder topping) tot 2 maanden – laat hem langzaam ontdooien in de koelkast.

Variaties

• Witte chocolade cheesecake: Vervang de pure chocolade door witte chocolade en laat het cacaopoeder weg.
• Dubbele chocolade: Voeg stukjes melkchocolade toe aan het beslag voor extra bite.
• Espresso twist: Meng 1 eetlepel oploskoffie door de slagroom voor een mokka-variant.
• Zonder oven: Gebruik gelatine en laat de taart opstijven in de koelkast voor een no-bake versie.
• Vegan versie: Gebruik plantaardige roomkaas, kokosroom en vegan chocolade voor een volledig zuivelvrije cheesecake.

Tips

• Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen voor een gladde vulling.
• Bak de cheesecake au bain-marie (in een waterbad) voor een extra romige textuur.
• Laat de taart goed afkoelen – de smaak en structuur worden nog beter na een nacht rust.
• Gebruik pure chocolade van goede kwaliteit voor de beste smaak.

Conclusie

Deze romige chocolade cheesecake is een dessert dat pure luxe uitstraalt.
De volle chocoladesmaak, de zijdezachte structuur en de knapperige bodem vormen samen een onweerstaanbare combinatie.
Of je hem serveert voor een feest, diner of gewoon voor jezelf – dit is een recept dat indruk maakt.

Elke hap is een stukje hemel voor chocoladeliefhebbers – zacht, romig en onweerstaanbaar.

Veelgestelde vragen

1. Hoe voorkom ik dat mijn cheesecake barst?

Bak op lage temperatuur en laat de cheesecake langzaam afkoelen in de oven met de deur op een kier.
Barsten ontstaan meestal door te snelle temperatuurveranderingen.

2. Kan ik de cheesecake zonder ei maken?

Ja, vervang de eieren door 1 eetlepel maïzena per ei en voeg wat extra slagroom toe voor binding.

3. Hoe krijg ik een extra gladde structuur?

Klop het beslag niet te lang en gebruik een keukenmachine op lage snelheid.
Zeef het cacaopoeder om klontjes te voorkomen.

4. Hoe maak ik een no-bake versie?

Voeg 6 gram gelatine toe aan het beslag (opgelost in warme room) en laat opstijven in de koelkast in plaats van te bakken.

5. Kan ik de bodem vervangen?

Ja, gebruik speculaas, Bastognekoeken of zandkoekjes voor een andere smaak.
Voeg eventueel een snuf kaneel toe voor extra diepte.