Inleiding

Deze pannenkoeken met yoghurt en appels zijn zacht, luchtig en ongelooflijk lekker.
Dankzij de yoghurt blijven ze extra smeuïg en licht, terwijl de appel zorgt voor natuurlijke zoetheid en een subtiele fruitige smaak.
Perfect als gezond ontbijt, lunch of tussendoortje – en zo eenvoudig dat je ze elke dag kunt maken!

Dit recept bevat geen toegevoegde suiker, dus het is een geweldige keuze voor wie op zoek is naar een voedzaam, maar toch heerlijk alternatief voor gewone pannenkoeken.

Ingrediënten

• 1 appel, geraspt (bij voorkeur een zoete appel)
• 150 gram natuurlijke yoghurt
• 1 ei
• 100 gram bloem (tarwe of havermeel)
• 1 theelepel bakpoeder
• Optioneel: een snufje kaneel of vanille-extract voor extra smaak
• Optioneel: een beetje honing of ahornsiroop voor het serveren

Bereidingswijze

1. Appel voorbereiden: Schil de appel (optioneel) en rasp hem fijn. Zet even opzij.
2. Beslag maken: Klop in een kom de yoghurt en het ei tot een glad mengsel. Voeg de bloem, het bakpoeder en eventueel kaneel of vanille toe. Meng goed.
3. Appel toevoegen: Roer de geraspte appel door het beslag. Het mengsel moet dik maar vloeibaar zijn – voeg eventueel een klein scheutje melk toe als het te dik is.
4. Bakken: Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep kleine porties beslag in de pan en bak de pannenkoekjes 2–3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
5. Serveren: Serveer warm, eventueel met honing, yoghurt of vers fruit naar keuze.

Serveertips

Deze pannenkoekjes zijn heerlijk op zichzelf, maar ook fantastisch met:

• Een lepel Griekse yoghurt en wat verse bessen
• Een beetje kaneel en honing
• Een schepje notenboter voor extra eiwitten
• Een handvol gehakte walnoten of amandelen voor crunch

Gezonde voordelen

• Appel: rijk aan vezels en antioxidanten, goed voor de spijsvertering.
• Yoghurt: bevat probiotica en calcium, ondersteunt een gezonde darmflora.
• Ei: een bron van hoogwaardige eiwitten en essentiële voedingsstoffen.
• Havermeel: zorgt voor langdurige energie en helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

Variaties

• Volkoren: Gebruik volkorenmeel voor extra vezels.
• Glutenvrij: Vervang de bloem door havermeel of amandelmeel.
• Vegan: Gebruik plantaardige yoghurt en vervang het ei door een halve geprakte banaan.
• Extra fruitig: Voeg stukjes peer, banaan of blauwe bessen toe aan het beslag.

Tips voor Perfecte Pannenkoeken

• Bak op middelhoog vuur – te heet zorgt dat ze verbranden voor ze gaar zijn.
• Gebruik een antiaanbakpan voor een mooi goudbruin resultaat zonder veel vet.
• Maak ze klein (ongeveer 8–10 cm) voor makkelijk omdraaien en een luchtige structuur.
• Laat het beslag 5 minuten rusten voor het bakken – zo wordt het luchtiger.

Conclusie

Deze pannenkoeken met yoghurt en appels zijn niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam en snel klaar.
Ze bevatten natuurlijke ingrediënten, zijn rijk aan eiwitten en vezels en geven langdurige energie.
Of je ze nu eet als ontbijt of gezonde snack – elke hap is puur genieten!

Probeer ze vandaag nog – je zult ze elke dag willen eten!

Veelgestelde vragen

1. Kan ik dit beslag bewaren?

Ja, het beslag kan 1 dag in de koelkast bewaard worden. Roer goed door voor gebruik.

2. Hoe krijg ik ze extra luchtig?

Voeg een extra halve theelepel bakpoeder toe of klop het eiwit apart stijf en spatel het voorzichtig door het beslag.

3. Kan ik dit recept verdubbelen?

Absoluut! Verdubbel gewoon alle ingrediënten – ideaal voor een gezin of brunchmoment.

4. Welke appel is het beste?

Zoete appels zoals Jonagold, Elstar of Fuji geven de lekkerste smaak en textuur.

5. Zijn deze pannenkoeken geschikt voor kinderen?

Ja! Ze bevatten geen toegevoegde suiker en zijn perfect als gezonde snack of ontbijt voor kinderen.