Perfect Zelfgemaakt Biscuit (Zonder Bakpoeder)
Inleiding
Wist je dat je een prachtig luchtig biscuit kunt maken zonder ook maar een gram bakpoeder te gebruiken?
Het geheim zit in de techniek: luchtig geklopte eieren zorgen voor het volume.
Dit klassieke recept geeft je een lichte, zachte en veerkrachtige biscuit die perfect is als basis voor taarten, gebak of desserts.
Simpel, elegant en altijd geslaagd!
Ingrediënten (voor 1 ronde vorm van 24 cm)
- 5 eieren (op kamertemperatuur)
- 150 g fijne kristalsuiker
- 120 g bloem (gezeefd)
- 1 snufje zout
- Optioneel: 1 theelepel vanille-extract of citroenrasp
Bereidingswijze
- Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte).
Bekleed de bodem van een bakvorm (24 cm) met bakpapier, maar vet de zijkanten niet in – zo kan het biscuit beter rijzen. - Eieren en suiker kloppen:
Doe de eieren en suiker in een grote kom en klop met een elektrische mixer op hoge snelheid 8–10 minuten.
Het mengsel moet bleek, romig en minstens verdrievoudigd in volume zijn.
Dit is wat het biscuit zijn luchtigheid geeft! - Droge ingrediënten toevoegen:
Zeef de bloem en het zout boven het eimengsel.
Spatel voorzichtig (van onder naar boven) tot de bloem net is opgenomen.
Gebruik hiervoor een spatel of garde, maar roer niet te lang om de luchtigheid te behouden. - Eventuele smaak toevoegen:
Voeg vanille-extract of citroenrasp toe voor een subtiel aroma. - Bakken:
Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Bak 25–30 minuten in het midden van de oven.
Controleer met een satéprikker – komt die er droog uit, dan is het biscuit klaar. - Afkoelen:
Laat het biscuit 10 minuten afkoelen in de vorm, snijd met een mes los van de rand en stort het op een rooster.
Laat volledig afkoelen voordat je het snijdt of vult.
Toptips voor het Perfecte Biscuit
- Gebruik eieren op kamertemperatuur – koude eieren kloppen minder luchtig.
- Zeef de bloem twee keer om klontjes te voorkomen en de structuur luchtiger te maken.
- Open de oven niet tijdens het bakken – plotselinge temperatuurveranderingen laten het biscuit inzakken.
- Gebruik een metalen kom om de eieren te kloppen; die houdt beter de lucht vast dan plastic.
- Wil je een extra stabiele basis? Voeg 1 eetlepel maïzena toe aan de bloem.
Variaties
- Chocoladebiscuit: Vervang 20 g bloem door 20 g cacaopoeder.
- Notenbiscuit: Voeg 50 g fijngemalen amandelen of hazelnoten toe voor een vollere smaak.
- Citroenbiscuit: Voeg het sap en de rasp van een halve citroen toe aan het beslag.
Serveertips
Gebruik dit zelfgemaakte biscuit als basis voor:
- Taarten met slagroom en fruit
- Gebak met banketbakkersroom en jam
- Tiramisu of trifle
- Mini gebakjes of rolcakes
Conclusie
Dit perfecte zelfgemaakte biscuit zonder bakpoeder bewijst dat eenvoud vaak het beste resultaat geeft.
Met slechts drie basisingrediënten creëer je een luchtige, zachte en veelzijdige cake die nooit teleurstelt.
De luchtigheid komt niet uit een pakje, maar uit techniek – en dat proef je bij elke hap!
Een klassieker die in elke keuken thuishoort – puur, zacht en vol liefde gebakken.
