Perfecte Zelfgemaakte Biscuit 🎂✨
Licht, Luchtig en Zonder Bakpoeder
Inleiding
Dit perfecte zelfgemaakte biscuit recept is de basis voor talloze taarten, gebakjes en desserts –
en het mooiste is: je hebt geen bakpoeder nodig!
De luchtigheid komt volledig van goed opgeklopte eieren, wat zorgt voor een zachte, veerkrachtige en heerlijk lichte textuur.
Of je nu een verjaardagstaart, tiramisu of slagroomtaart wilt maken, dit biscuitrecept is onfeilbaar.
Met slechts drie ingrediënten maak je een goudbruine, luchtige cake die smelt op de tong.
Simpel, klassiek en altijd succesvol!
Ingrediënten (voor een vorm van 22–24 cm)
- 4 eieren (op kamertemperatuur)
- 120 g suiker
- 120 g bloem (gezeefd)
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
- Snufje zout
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven op 180°C (boven- en onderwarmte).
Vet de bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. - Eieren en suiker kloppen: Doe de eieren, suiker, vanille en zout in een grote kom.
Klop met een mixer op hoge snelheid 8–10 minuten tot het mengsel licht, romig en minstens verdrievoudigd in volume is.
Dit is de sleutel tot een luchtige biscuit! - Bloem toevoegen: Zeef de bloem boven het eimengsel en spatel voorzichtig door.
Gebruik een spatel of garde en maak rustige, draaiende bewegingen van onder naar boven,
zodat je de luchtigheid behoudt. Meng tot er geen klontjes meer zijn. - Bakken: Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak 25–30 minuten tot het biscuit goudbruin is en terugveert als je erop drukt.
Controleer met een satéprikker – deze moet er droog uitkomen. - Afkoelen: Laat het biscuit 5 minuten in de vorm rusten.
Verwijder daarna de ring en laat volledig afkoelen op een rooster voordat je hem snijdt of vult.
Serveer- en bewaartips
Bewaar het biscuit goed afgedekt op kamertemperatuur tot 3 dagen, of vries in tot 3 maanden.
Perfect als basis voor slagroomtaart, mokkataart of tiramisu.
Bestrijk met siroop of jam om het extra smeuïg te maken voordat je gaat vullen.
Tip: Gebruik een broodmes met zaagtand om het biscuit netjes te snijden – zonder kruimels!
Variaties
- Chocoladebiscuit: Vervang 20 g bloem door 20 g cacaopoeder.
- Citrusbiscuit: Voeg de rasp van 1 citroen of sinaasappel toe aan het beslag.
- Notenbiscuit: Meng 2 eetlepels fijngemalen amandelen of hazelnoten door de bloem.
- Mini-biscuits: Giet het beslag in muffinvormpjes voor luchtige cakejes (bak 15–18 minuten).
Tips voor een perfect resultaat
- Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn – zo kloppen ze beter op.
- Klop het mengsel lang genoeg – dit vervangt de werking van bakpoeder.
- Spatel voorzichtig om luchtigheid te behouden, roer niet te hard.
- Open de oven niet tijdens het bakken – het biscuit kan inzakken.
- Laat het biscuit volledig afkoelen voor je het gaat vullen of decoreren.
Conclusie
Dit zelfgemaakte biscuit zonder bakpoeder is de basis voor talloze heerlijke taarten.
De luchtige, veerkrachtige structuur en subtiele zoetheid maken het perfect voor elke gelegenheid.
Met een beetje aandacht bij het kloppen van de eieren krijg je elke keer een professioneel resultaat –
zó zacht dat je bijna vergeet dat er geen bakpoeder in zit!
Simpel, klassiek en onweerstaanbaar – een recept dat elke thuisbakker zou moeten kennen. 🍰💛
Eén keer proberen en je zult nooit meer teruggaan naar kant-en-klare cakemixen!
Veelgestelde vragen
1. Waarom gebruik je geen bakpoeder in dit recept?
De luchtigheid komt van de goed opgeklopte eieren – dat maakt bakpoeder overbodig.
2. Mijn biscuit is ingezakt. Wat ging er mis?
Waarschijnlijk te weinig geklopt, of de oven te vroeg geopend. Zorg voor voldoende lucht in het beslag en houd de oven gesloten.
3. Kan ik de suiker verminderen?
Ja, je kunt tot 20% minder suiker gebruiken, maar dat kan de structuur iets steviger maken.
4. Hoe krijg ik een vochtiger biscuit?
Bestrijk het afgekoelde biscuit met suikersiroop of likeur voor extra smeuïgheid.
5. Kan ik dit recept gebruiken voor cupcakes?
Ja, verdeel het beslag over cupcakevormpjes en bak 15–18 minuten op 180°C.
