🥮 Pastéis de Nata – Portugese Custardtaartjes
Deze Portugese gebakjes combineren een krokante bladerdeegbodem met een zachte, romige custardvulling.
Perfect bij de koffie of als elegant dessert. Vers uit de oven zijn ze goudbruin, licht gekaramelliseerd en onweerstaanbaar!
Ingrediënten 📋
- 1 rol bladerdeeg
- 250 ml volle melk
- 150 g suiker
- 30 g bloem
- 4 eidooiers
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kaneelstokje
- Schil van 1 citroen (alleen het gele deel)
Bereiding 👩🍳
- Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 220 °C. Vet een muffinvorm in of gebruik papieren vormpjes.
- Bladerdeeg: Snijd cirkels uit het bladerdeeg en bekleed de muffinvormpjes ermee. Zet even in de koelkast terwijl je de custard maakt.
- Custardbasis: Meng de bloem met 100 ml melk tot een glad papje. Breng de rest van de melk aan de kook met de suiker, citroenschil en het kaneelstokje. Laat 2 minuten trekken, verwijder dan het kaneelstokje en de schil.
- Dikken: Voeg het bloempapje toe aan de hete melk en roer goed tot het mengsel dik wordt. Laat een beetje afkoelen.
- Eidooiers toevoegen: Klop de eidooiers los met vanille en voeg toe aan de warme, niet kokende custard. Meng goed.
- Vullen: Giet de custard in de bladerdeegbakjes (ongeveer ¾ vol).
- Bakken: Bak 12–15 minuten tot de bovenkant goudbruin en licht gekaramelliseerd is.
- Serveren: Laat even afkoelen, bestrooi met kaneel of poedersuiker en serveer lauwwarm.
Tips 💡
- Gebruik bladerdeeg van goede kwaliteit — dat zorgt voor de kenmerkende knapperigheid.
- Wil je het authentiek? Laat de bovenkant iets blakeren in de oven voor die Portugese look.
- Ze smaken het allerlekkerst op de dag zelf, licht warm uit de oven.
Conclusie ✨
Pastéis de Nata zijn kleine Portugese kunstwerkjes: knapperig, romig en vol van smaak.
Met dit eenvoudige recept breng je een vleugje Lissabon naar je eigen keuken — en één hap is genoeg om verliefd te worden!
