Inleiding
Dit is het klassieke fudge-recept dat van moeder op dochter is doorgegeven.
Karamelachtig, zacht en vol rijke chocoladesmaak – een perfect klein stukje geluk.
Maak het voor Kerstmis, als cadeau, of gewoon om de koekjesdoos te vullen met iets echt lekkers.
Makkelijk te maken, en nog makkelijker te eten!
Ingrediënten (ca. 40 stukjes)
400 g suiker
1 doos (ca. 400 g) gezoete gecondenseerde melk
100 g boter
100 g pure chocolade (minimaal 50% cacao)
1 theelepel vanillesuiker of vanille-extract
Een klein snufje zeezout (optioneel, maar aanbevolen)
Zo doe je dat
Bereid de vorm voor:
Bekleed een kleine vorm (ca. 20×20 cm) met bakpapier. Smeer de randen licht in voor een gemakkelijker verwijdering.
Smelt de ingrediënten:
Doe suiker, gecondenseerde melk en boter in een pan met dikke bodem.
Verwarm op middelhoog vuur terwijl je voortdurend roert tot de suiker is opgelost en alles gesmolten is.
Kook fudge:
Als de massa begint te pruttelen, zet het vuur iets lager en kook verder onder voortdurend roeren gedurende 10-15 minuten.
Het moet dikker worden en donkerder van kleur – en als je een druppel in koud water laat vallen, moet deze tot een zachte bal gevormd kunnen worden.
Voeg chocolade toe en proef:
Haal de pan van het vuur en roer er grofgehakte chocolade en vanillesuiker doorheen tot alles gesmolten en glad is.
Voeg eventueel een klein snufje zeezout toe voor de balans.
Heel in vorm en afgekoeld:
Klop de hel in de vorm en strijk het oppervlak glad met een spatel.
Afkoelen op kamertemperatuur gedurende 1 uur, daarna in de koelkast tot het stevig is.
Snijd in stukjes:
Til het fudge met behulp van het bakpapier uit de vorm en snijd het in kleine ruitjes.
Bewaar in een luchtdichte doos in de koelkast – of verpak als eetbare cadeaus
Smaakvariaties
Voeg 50 g gehakte noten (walnoten, pecannoten of hazelnoten) toe voordat je het laat afkoelen.
Vervang pure chocolade door melkchocolade voor een mildere fudge.
Voeg 1 theelepel oploskoffie toe voor mokkafudge.
Strooi er wat vlokzout en een beetje karamelsaus over voor een luxe versie.
Tips
Roer voortdurend tijdens het koken om aanbranden op de bodem te voorkomen.
Wil je extra gladde fudge? Zeef de bloem voordat je het in de vorm giet.
Gebruik een thermometer – de fudge is klaar als deze 115–118°C bereikt (zachte bal stadium).
De fudge blijft tot 2 weken goed in de koelkast en kan tot 3 maanden worden ingevroren.
Conclusie
Mors fudge is een klassieker die nooit uit de mode raakt.
De perfecte combinatie van zoet, zacht en chocoladeachtig – precies zoals we het ons uit onze kindertijd herinneren.
Een recept dat je steeds weer tevoorschijn zult halen en dat het lekkerst smaakt als je het deelt.
Deel gerust
Als je dit recept uitprobeert, deel dan gerust een foto of laat een reactie achter!
#morsfudge #chocoladefudge #zelfgemaaktsnoep #eenvoudigengoed
