Lotus Biscoff Mini Cheesecake 🍪🧁
Eenvoudig en Onweerstaanbaar No-Bake Dessert!
Inleiding
Deze Lotus Biscoff mini cheesecakes zijn een droom voor elke dessertliefhebber!
Romige cheesecakevulling met de heerlijke karamelsmaak van Lotus Biscoff,
op een knapperige koekjesbodem – en dat allemaal zonder oven!
Ze zijn perfect voor feestjes, verjaardagen of gewoon als verwenmomentje voor jezelf.
Simpel te maken, maar indrukwekkend om te serveren – deze kleine gebakjes zijn gegarandeerd een succes!
Ingrediënten (voor 6 mini cheesecakes)
Voor de bodem:
- 150 g Lotus Biscoff koekjes 🍪
- 60 g gesmolten boter 🧈
Voor de cheesecakevulling:
- 250 g roomkaas (zoals Philadelphia) 🧀
- 150 ml slagroom 🥛
- 2 eetlepels poedersuiker
- 2 eetlepels Lotus Biscoff spread 🍯
- 1 theelepel vanille-extract 🌿
Voor de topping:
- 3 eetlepels Lotus Biscoff spread (gesmolten)
- Extra Biscoff koekjes voor decoratie ✨
Bereidingswijze
- Bodem maken: Verkruimel de Biscoff koekjes in een keukenmachine of met een deegroller.
Meng met de gesmolten boter tot een kruimelig mengsel.
Verdeel over muffinvormpjes of dessertglaasjes en druk stevig aan. Zet 20 minuten in de koelkast om op te stijven. - Cheesecakevulling maken: Klop de roomkaas met poedersuiker en vanille-extract tot een romig geheel.
Voeg de Biscoff spread toe en meng goed door.
Klop in een aparte kom de slagroom tot zachte pieken en spatel voorzichtig door het roomkaasmengsel. - Vullen: Verdeel de vulling gelijkmatig over de koekjesbodem.
Strijk de bovenkant glad met een lepel of spatel. - Topping toevoegen: Smelt de Lotus Biscoff spread kort in de magnetron (ongeveer 20 seconden)
en giet over de mini cheesecakes. Garneer met een halve Biscoff-koek of wat kruimels. - Koelen: Laat de mini cheesecakes minimaal 4 uur opstijven in de koelkast (of een hele nacht voor het beste resultaat).
- Serveren: Haal de cheesecakes voorzichtig uit de vormpjes en serveer direct. 😍
Serveer- en bewaartips
Serveer de Lotus Biscoff mini cheesecakes goed gekoeld.
Bewaar ze afgedekt in de koelkast tot 3 dagen – ideaal om vooraf te maken.
Ze zijn ook geschikt om in te vriezen: laat langzaam ontdooien in de koelkast voor het serveren.
Tip: Serveer met een toef slagroom en een extra drizzle van gesmolten Biscoff voor extra indulgence! 🍪
Variaties
- Chocolade: Voeg 50 g gesmolten witte chocolade toe aan de vulling voor een romige twist.
- Vegan: Gebruik vegan roomkaas, plantaardige slagroom en kokosolie in plaats van boter.
- Karamel: Voeg een laagje dulce de leche toe bovenop de bodem voor extra zoetheid.
- Mini glaasjes: Serveer de cheesecake in kleine glaasjes voor een elegante presentatie.
Tips
- Gebruik koude roomkaas en slagroom voor een stevige, luchtige vulling.
- Laat de cheesecakes lang genoeg opstijven – zo blijven ze mooi in vorm.
- Verwarm de Biscoff spread voorzichtig, anders wordt hij te dun en loopt van de taartjes af.
- Serveer op kleine bordjes met een kopje koffie of thee – perfect voor elk moment van de dag. ☕
Conclusie
Deze Lotus Biscoff mini cheesecakes zijn het ultieme no-bake dessert:
makkelijk te maken, rijk van smaak en onweerstaanbaar romig.
De combinatie van kruidige koekjes, karamelachtige spread en romige vulling zorgt voor pure perfectie.
Eenvoudig, elegant en onweerstaanbaar – een dessert waar iedereen dol op is. 🍪💛
Eén hap, en je bent verkocht!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik gewone koekjes gebruiken in plaats van Biscoff?
Ja, maar Biscoff geeft juist die unieke, kruidige karamelsmaak die het dessert bijzonder maakt.
2. Kan ik de cheesecakes in één grote vorm maken?
Zeker! Gebruik een springvorm van Ø 20 cm en laat iets langer opstijven in de koelkast.
3. Kan ik ze invriezen?
Ja, verpak luchtdicht en vries in tot 2 maanden. Ontdooi in de koelkast voor serveren.
4. Kan ik minder suiker gebruiken?
Ja, de Biscoff spread is al zoet, dus je kunt de poedersuiker halveren of weglaten.
5. Hoe maak ik ze extra feestelijk?
Werk af met slagroom, karamel drizzle en een stukje Biscoff-koek – gegarandeerd succes! ✨
