Inleiding

Deze kerstappeltaart met zure roomtopping is een ware klassieker uit de Duitse keuken.
De zachte appels, de romige topping en de geur van kaneel brengen direct een gevoel van warmte en gezelligheid in huis.
En het mooiste? Het is eenvoudig te maken en perfect voor feestdagen of elke koude winterdag.

🥧 Ingrediënten (voor 1 taartvorm van 26 cm)

Voor de bodem:

• 250 g bloem
• 125 g koude boter, in blokjes
• 80 g suiker
• 1 ei
• 1 theelepel bakpoeder
• Snufje zout

Voor de vulling:

• 5 middelgrote appels (bij voorkeur Elstar of Jonagold)
• 1 theelepel kaneel
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels suiker

Voor de zure roomtopping:

• 200 g zure room
• 100 g crème fraîche
• 2 eieren
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eetlepels suiker

Bereiding

1. Bodem maken:
   Meng bloem, bakpoeder, zout en suiker. Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingers tot kruimels ontstaan.
   Voeg het ei toe en kneed kort tot een glad deeg.
   Wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Oven voorverwarmen:
   Verwarm de oven op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet een taartvorm in en bestuif met bloem.
3. Appelvulling bereiden:
   Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in dunne plakjes.
   Meng ze met suiker, kaneel en citroensap. Laat even staan zodat de smaken intrekken.
4. Deeg uitrollen:
   Rol het deeg uit en bekleed de taartvorm ermee, inclusief een opstaande rand.
   Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem en verdeel de appelvulling erover.
5. Topping maken:
   Meng zure room, crème fraîche, eieren, suiker en vanillesuiker tot een glad mengsel.
   Giet dit over de appels.
6. Bakken:
   Bak de taart 40–45 minuten tot de topping stevig is en licht goudbruin kleurt.
   Laat afkoelen – tijdens het afkoelen wordt de topping romig en zacht.

Serveertips

• Serveer lauw met een toef slagroom of een bolletje vanille-ijs.
• Bestrooi voor het serveren met poedersuiker voor een feestelijke uitstraling.
• Voor extra crunch: strooi wat amandelschaafsel over de taart voordat je hem bakt.

Baktips

• Gebruik halfzoete appels voor een mooie balans tussen zoet en zuur.
• Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt, zodat de topping goed kan opstijven.
• Deze taart smaakt de volgende dag nóg beter – de smaken trekken dan perfect in elkaar.

Conclusie

Deze kerstappeltaart met zure roomtopping combineert de frisheid van appels met de romigheid van zure room in een klassiek Duits jasje.
Eenvoudig, snel en vol smaak – een perfecte afsluiter van een feestelijke maaltijd of een gezellige wintermiddag met koffie.

Traditie, warmte en smaak – dat is de magie van Duitse kerstgebak! 🎄🍏