Gezonde Groente-Ovenschotel 🥦🌶🥕
Kleurrijk, Makkelijk en Heerlijk!
Inleiding
Deze groente-ovenschotel met broccoli, paprika en courgette is een gezonde, lichte en smaakvolle maaltijd
die boordevol vitamines zit en makkelijk te maken is.
Het is de perfecte manier om veel groenten in één gerecht te verwerken, met een romige eimengeling en een vleugje kruiden.
Deze ovenschotel is ideaal als hoofdgerecht of bijgerecht, en smaakt heerlijk warm of koud.
Een kleurrijke, voedzame maaltijd voor het hele gezin – en ook nog eens vegetarisch!
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 broccoli, in roosjes verdeeld 🥦
- 1 rode paprika, in blokjes 🌶
- 1 gele paprika, in blokjes 🌶
- 1 oranje paprika, in blokjes 🌶
- 1 wortel, geraspt 🥕
- 1 courgette, in plakjes 🥒
- 1 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd 🍅
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt 🧄
- 1 kopje magere kaas (bijv. mozzarella of hüttenkäse) 🧀
- 1 kopje magere melk 🥛
- 2 eieren 🥚🥚
- Zout en peper naar smaak 🧂
- 1 theelepel gedroogde basilicum 🌿
- 1 theelepel gedroogde oregano 🌿
- Optioneel: een snufje chilivlokken of geraspte Parmezaanse kaas
Instructies 👩🍳
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet een ovenschaal licht in met olijfolie of gebruik bakpapier.
- Groenten voorbereiden: Blancheer de broccoli 3–4 minuten in kokend water, giet af en laat uitlekken.
Snijd intussen alle andere groenten (paprika, courgette, wortel, tomaat) en hak de knoflook fijn. - Groenten mengen: Doe alle groenten in een grote kom.
Voeg zout, peper, basilicum, oregano en eventueel chilivlokken toe. Meng goed door elkaar. - Ei-mengsel maken: Klop in een aparte kom de eieren met de melk en roer de magere kaas erdoor.
Breng op smaak met een beetje zout en peper. - Combineren: Verdeel de groenten gelijkmatig over de ovenschaal.
Giet het ei-mengsel eroverheen zodat alles goed bedekt is. - Bakken: Bak de ovenschotel 25–30 minuten tot de bovenkant goudbruin is en het ei volledig gestold is.
- Serveren: Laat de schotel 5 minuten rusten voor het snijden.
Serveer warm als hoofdgerecht of bijgerecht met een frisse salade.
Serveer- en bewaartips
Serveer deze groente-ovenschotel warm, eventueel met een beetje extra kaas of verse kruiden erbovenop.
Perfect als lichte avondmaaltijd of lunch.
Bewaar restjes in de koelkast tot 3 dagen en warm op in de oven of magnetron.
Ook koud is hij heerlijk als gezonde lunch voor onderweg!
Variaties
- Met kip: Voeg gekookte kipblokjes toe aan het ei-mengsel voor extra eiwitten.
- Met zalm: Voeg stukjes gerookte zalm of tonijn toe voor een hartige twist.
- Vegan: Gebruik plantaardige melk en een eivervanger (zoals 1 eetlepel maïzena + 2 eetlepels water per ei).
- Pittig: Voeg een snufje cayennepeper of verse chili toe aan de groenten.
Tips
- Gebruik verse seizoensgroenten – dit maakt het gerecht nóg smaakvoller.
- Snijd de groenten in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen.
- Wil je een extra krokante bovenkant? Strooi wat paneermeel of Parmezaanse kaas over het gerecht voor het bakken.
- Voor een maaltijdsalade: serveer de ovenschotel met quinoa of volkoren rijst.
Conclusie
Deze groente-ovenschotel met broccoli, paprika en courgette is een kleurrijk, voedzaam en eenvoudig gerecht dat perfect past bij een gezonde levensstijl.
Met zijn romige textuur, zachte groenten en lichte kruiding is het een gerecht dat je met plezier keer op keer maakt.
Makkelijk, gezond en vol smaak – een echte topper voor elk seizoen! 🥦🍅🥕
Veelgestelde vragen
1. Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?
Ja, laat ze goed uitlekken en dep droog voordat je ze gebruikt om overtollig vocht te vermijden.
2. Kan ik het gerecht eerder klaarmaken?
Ja, bereid het tot stap 5 en zet het afgedekt in de koelkast. Bak vlak voor het serveren af.
3. Hoe maak ik het gerecht extra eiwitrijk?
Gebruik hüttenkäse of voeg wat extra eieren of gekookte kip toe.
4. Kan ik andere kruiden gebruiken?
Absoluut! Probeer tijm, peterselie of Italiaanse kruidenmix voor een andere smaak.
5. Hoe serveer ik dit als hoofdgerecht?
Serveer met volkoren brood of een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
