Gezonde Groentesoep 🥣🌿
Licht, Vullend en Heerlijk voor Elke Dag
Inleiding
Deze gezonde groentesoep is perfect voor wie op zoek is naar een lichte, voedzame en smaakvolle maaltijd.
Boordevol groenten, vezels en vitamines helpt ze je energiek te blijven en bewuster te eten.
Geen ingewikkeld dieet, geen honger – gewoon een heerlijke, zelfgemaakte soep die goed doet voor lichaam en geest.
Serveer haar als lunch, diner of zelfs als gezond tussendoortje.
Deze soep is eenvoudig te bereiden, snel klaar en blijft lekker fris en kruidig.
Een ideaal recept voor wie gezonder wil eten zonder in te boeten op smaak!
Ingrediënten (voor 4 porties)
- 1 ui, fijngesneden 🧅
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt 🧄
- 2 wortels, in plakjes 🥕
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes 🌿
- 1 kleine prei, in ringen 🥬
- 1 courgette, in blokjes 🥒
- 200 g witte kool of spitskool, fijngesneden 🥬
- 1 blik tomatenblokjes (400 g) 🍅
- 1 liter groentebouillon
- 1 theelepel olijfolie
- Zout, peper en kruiden naar smaak (basilicum, tijm of oregano)
Bereidingswijze
- Fruit de basis: Verhit de olijfolie in een grote soeppan.
Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze 2 minuten op laag vuur tot ze glazig zijn. - Groenten toevoegen: Voeg de wortels, bleekselderij, prei en courgette toe.
Bak ze 3–4 minuten mee zodat ze hun aroma’s vrijgeven. - Soep koken: Voeg de tomatenblokjes en groentebouillon toe.
Roer de kool erdoor, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes sudderen. - Op smaak brengen: Breng de soep op smaak met zout, peper en je favoriete kruiden.
Serveer warm en geniet van de rijke, natuurlijke smaak van verse groenten.
Serveer- en bewaartips
Serveer deze groentesoep warm, eventueel met een stukje volkorenbrood of een handje verse kruiden als topping.
Bewaar restjes in de koelkast tot 3 dagen of vries porties in voor later gebruik – ideaal voor drukke dagen.
Verwarm de soep op laag vuur en voeg een scheutje water of bouillon toe om de dikte aan te passen.
Tip: Bestrooi met wat Parmezaanse kaas of noten voor een extra smaakaccent. 🧀🥣
Waarom deze soep goed voor je is
- Vol groenten: Een uitstekende bron van vitamines, mineralen en antioxidanten.
- Weinig calorieën: Licht, maar toch vullend dankzij de vezels.
- Hydraterend: Soepen helpen bij een goede vochtbalans.
- Geen toevoegingen: Puur natuurlijke ingrediënten, zonder conserveringsmiddelen.
Variaties
- Met linzen: Voeg 100 g rode linzen toe voor extra eiwitten en vezels.
- Met kip: Voeg stukjes gekookte kip toe voor een voedzamere maaltijdsoep.
- Met kruiden: Voeg verse peterselie, basilicum of koriander toe voor een aromatische toets.
- Met pit: Voeg een snufje chilivlokken toe voor een verwarmende kick.
Tips
- Kies verse groenten van het seizoen voor de beste smaak en voedingswaarde.
- Gebruik restjes groenten uit de koelkast – ideaal tegen verspilling!
- Wil je een romige variant? Pureer de helft van de soep met een staafmixer.
- Voor een lichtere soep kun je de olie weglaten – de groenten garen ook goed in bouillon.
Conclusie
Deze gezonde groentesoep is een echte allrounder: licht, voedzaam en vol natuurlijke smaken.
Perfect als onderdeel van een gezonde levensstijl of gewoon als verwarmend comfortgerecht.
Binnen 30 minuten staat er een heerlijke maaltijd op tafel die goed doet voor lichaam en geest.
Puur, eenvoudig en verrukkelijk – een kom vol gezondheid! 🥣💚
Maak er een gewoonte van om deze soep te bereiden, en geniet elke dag van iets lekkers en voedzaams.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?
Ja, dat kan! Gebruik wat je in huis hebt. Diepvriesgroenten behouden hun voedingswaarde uitstekend.
2. Kan ik de soep pureren?
Zeker! Pureer (deels of volledig) met een staafmixer voor een romige structuur.
3. Hoe maak ik de soep pittiger?
Voeg een snufje chili, cayennepeper of wat geraspte gember toe.
4. Kan ik de soep invriezen?
Ja, de soep is goed in te vriezen. Laat afkoelen, giet in porties en vries tot 3 maanden in.
5. Wat kan ik erbij serveren?
Een sneetje volkorenbrood, een salade of wat gekookte quinoa maken het tot een volledige maaltijd.
