🍅 Het Genot van de Week: Een Heerlijk Recept voor Kikkererwten en Tomaten
Inleiding
Soms heb je gewoon zin in iets eenvoudigs, gezonds en toch vol van smaak.
Dit gerecht van kikkererwten met tomaten is precies dat: voedzaam, hartverwarmend en klaar in minder dan 30 minuten.
De combinatie van kruidige tomatensaus en zachte kikkererwten maakt dit recept onweerstaanbaar – en het is volledig plantaardig!
🥣 Ingrediënten (voor 4 personen)
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik of zelf gekookt)
- 400 g tomatenblokjes (blik of vers)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel chilivlokken (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie of koriander voor garnering
Bereiding
- Stap 1 – Ui en knoflook fruiten:
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de ui toe en fruit deze 3–4 minuten tot hij glazig is. Voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut. - Stap 2 – Kruiden toevoegen:
Strooi de komijn, paprikapoeder en chilivlokken in de pan. Roer goed zodat de kruiden hun aroma vrijgeven. - Stap 3 – Tomaten en kikkererwten erbij:
Voeg de tomatenblokjes toe, gevolgd door de kikkererwten.
Breng op smaak met zout en peper en laat het geheel 15–20 minuten zachtjes pruttelen, zodat de saus indikt en de smaken goed mengen. - Stap 4 – Serveren:
Garneer met verse peterselie of koriander en serveer warm met rijst, brood of couscous.
Serveertips
- Serveer met volkoren brood of pitabrood om de saus op te dippen.
- Voeg een scheutje kokosmelk toe voor een romige variant.
- Heerlijk met een frisse salade van komkommer en munt erbij.
- Maak het extra vullend met stukjes geroosterde paprika of spinazie.
Variaties
- Mediterrane stijl: voeg olijven, oregano en een scheutje citroensap toe.
- Indiase twist: voeg een theelepel kerriepoeder en een beetje gember toe voor extra diepte.
- Met groenten: voeg courgette of aubergine toe voor een groenterijke versie.
Gezondheidsvoordelen
Kikkererwten zitten boordevol plantaardige eiwitten, vezels en ijzer, terwijl tomaten rijk zijn aan vitamine C en antioxidanten.
Samen vormen ze een maaltijd die je energie geeft en bijdraagt aan een evenwichtige voeding.
Bovendien is dit gerecht volledig vegan, licht verteerbaar en super smaakvol!
Conclusie
Dit kikkererwten- en tomatengerecht is hét genot van de week: simpel, voedzaam en ongelooflijk lekker.
Ideaal voor drukke dagen waarop je toch iets gezonds op tafel wilt zetten.
Geniet van de rijke smaken en het comfort van een warme, hartelijke maaltijd.
Gezond, kleurrijk en vol smaak – puur genot in een kom! 🍅🥣
