Inleiding

Er zijn gerechten die nooit vervelen – en gehaktballetjes in tomatensaus staan bovenaan dat lijstje.
Malse balletjes in een rijke, huisgemaakte saus van tomaten, kruiden en een vleugje knoflook.
Dit recept is eenvoudig, authentiek en smaakt alsof het rechtstreeks uit de Italiaanse keuken komt.
Serveer het met pasta, rijst, aardappelpuree of een stuk vers brood om die heerlijke saus mee op te dippen!

Ingrediënten (voor 4 personen)

Voor de gehaktballetjes:

• 500 gram gemengd gehakt (rund en varken)
• 1 ei
• 2 eetlepels paneermeel
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie om in te bakken

Voor de tomatensaus:

• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel suiker (tegen de zuurte van de tomaten)
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel basilicum (vers of gedroogd)
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze

1. Stap 1 – Gehaktballetjes maken:
   Meng in een kom het gehakt met ei, paneermeel, ui, knoflook, peterselie, zout en peper.
   Rol er kleine balletjes van, ongeveer ter grootte van een walnoot.
2. Stap 2 – Bakken:
   Verhit olijfolie in een grote pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
   Ze hoeven nog niet gaar te zijn, want ze garen straks verder in de saus. Haal ze uit de pan en zet even opzij.
3. Stap 3 – Tomatensaus bereiden:
   In dezelfde pan voeg je eventueel wat extra olijfolie toe.
   Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee om de smaak te verdiepen.
   Voeg dan de tomatenblokjes, suiker, oregano, basilicum, zout en peper toe. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
4. Stap 4 – Gehaktballetjes in de saus:
   Leg de gehaktballetjes terug in de pan met saus.
   Laat het geheel 20–25 minuten op laag vuur sudderen met het deksel schuin op de pan.
   Roer af en toe voorzichtig om zodat de balletjes heel blijven.
5. Stap 5 – Proeven en serveren:
   Proef de saus en breng indien nodig extra op smaak met zout, peper of een beetje suiker.
   Serveer warm met pasta, rijst of knapperig brood.

Serveertips

• Strooi er wat verse basilicum of peterselie over vlak voor het serveren.
• Voor een romige versie kun je een scheutje kookroom of mascarpone door de saus mengen.
• Heerlijk met spaghetti of tagliatelle en een beetje Parmezaanse kaas.
• Serveer met een frisse salade en een glaasje rode wijn voor een compleet diner.

Variaties

• Pittig: Voeg een snufje chilivlokken of sambal toe aan de saus.
• Vegetarisch: Maak balletjes van linzen of aubergine in plaats van gehakt.
• Mediterraans: Voeg olijven en kappertjes toe aan de saus voor extra diepte.
• Voor kinderen: Maak de balletjes wat kleiner en serveer ze met aardappelpuree of spaghetti.

Toptips

• Gebruik gehakt met een beetje vet – dat houdt de balletjes mals.
• Laat de saus rustig sudderen voor extra smaak; hoe langer, hoe beter.
• Wil je extra diepte in de saus? Voeg een scheutje rode wijn toe tijdens het koken.
• Maak een dubbele portie en vries de helft in – ideaal voor drukke dagen!

Conclusie

Deze gehaktballetjes in zelfgemaakte tomatensaus zijn het ultieme comfortfood: eenvoudig te maken, vol van smaak en geliefd bij jong en oud.
Of je ze nu serveert met pasta, rijst of brood – ze brengen altijd warmte en gezelligheid aan tafel.
Een klassieker die iedereen minstens één keer zelf moet maken!

Een pan vol liefde, geurige saus en malse balletjes – pure huiselijke perfectie.