Inleiding

Wil je indruk maken met een elegant en smaakvol gerecht?
Deze filet mignon met garnalen en lobsterroomsaus combineert het beste van land en zee in één bord.
Malse ossenhaas, perfect gebakken, met sappige garnalen en een rijke, romige saus op basis van kreeft – pure verwennerij.
Ideaal voor een feestelijk diner, een romantische avond of wanneer je gewoon iets bijzonders wilt maken.

Ingrediënten (voor 2 personen)

Voor de filet mignon en garnalen:

• 2 stukken filet mignon (ongeveer 180 g per stuk)
• 8 grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en versgemalen peper
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Citroensap (voor een frisse toets)

Voor de lobsterroomsaus:

• 100 ml kreeftenfond (of visbouillon)
• 100 ml kookroom
• 1 sjalot, fijngehakt
• 1 eetlepel cognac of witte wijn
• 1 eetlepel boter
• 1 theelepel tomatenpuree
• Zout, peper en een snufje cayennepeper

Bereidingswijze

1. Stap 1 – Filet mignon bakken:
   Haal het vlees op tijd uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur komt.
   Bestrooi met zout en peper. Verhit olijfolie en 1 eetlepel boter in een koekenpan.
   Bak de filet mignon 3–4 minuten per kant voor medium-rare (pas aan naar smaak).
   Haal het vlees uit de pan en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
2. Stap 2 – Garnalen bakken:
   Voeg in dezelfde pan een beetje boter en knoflook toe.
   Bak de garnalen 1–2 minuten per kant tot ze roze zijn.
   Breng op smaak met een beetje citroensap en peper. Haal uit de pan en houd warm.
3. Stap 3 – Lobsterroomsaus maken:
   Smelt 1 eetlepel boter in een kleine steelpan en fruit de sjalot 2 minuten.
   Voeg de tomatenpuree toe en roer kort door.
   Blus af met cognac of witte wijn en laat 1 minuut inkoken.
   Voeg dan de kreeftenfond toe en laat het geheel 5 minuten zachtjes inkoken.
   Schenk de room erbij en laat nog enkele minuten sudderen tot de saus iets indikt.
   Breng op smaak met zout, peper en een snufje cayenne.
4. Stap 4 – Serveren:
   Leg de filet mignon op een warm bord, leg de gebakken garnalen erbovenop en giet de lobsterroomsaus erover.
   Werk af met een takje dille of peterselie en serveer direct.

Serveertips

• Serveer met aardappelpuree, gebakken krieltjes of een romige risotto.
• Een frisse salade met citroendressing of gestoomde groenten zoals asperges past er perfect bij.
• Combineer met een glas Chardonnay of een lichte Pinot Noir voor de ultieme smaakervaring.

Variaties

• Met scampi of langoustines: Gebruik grotere schaaldieren voor een extra luxe versie.
• Extra romig: Voeg een klontje koude boter toe aan de saus vlak voor het serveren voor extra glans en rijkdom.
• Pittige twist: Voeg een beetje paprikapoeder of een druppel tabasco toe aan de lobsterroomsaus.
• Zonder kreeft: Maak de saus met garnalenfond of visbouillon voor een eenvoudiger, maar nog steeds heerlijke versie.

Kooktips

• Laat de filet mignon altijd even rusten na het bakken – zo blijft het vlees sappig.
• Gebruik verse garnalen voor de beste smaak en textuur.
• Wil je vooruit werken? Maak de saus vooraf klaar en warm die zachtjes op vlak voor het serveren.

Conclusie

Deze filet mignon met garnalen en lobsterroomsaus is een gerecht dat elegantie en comfort perfect combineert.
De zachte structuur van het vlees, de zilte smaak van de garnalen en de romige saus vormen samen een culinair hoogtepunt.
Ideaal voor bijzondere gelegenheden – of gewoon om jezelf te trakteren op iets bijzonders.

Een gerecht dat luxe uitstraalt, maar met liefde en eenvoud wordt bereid – puur genieten.