🍒 Fantastische Donauwelle – Het Originele Recept van Oma
Inleiding
De Donauwelle is een van de beroemdste taarten uit de Duitse keuken – een echte klassieker van Oma’s hand.
Deze heerlijke taart bestaat uit luchtige lagen vanille- en chocoladedeeg, sappige kersen, romige vanillecrème en een glanzend laagje chocoladeglazuur.
De naam “Donauwelle” verwijst naar de golven (Wellen) die ontstaan door het inzakken van de kersen in het deeg, zoals de golven van de Donau.
Een feest voor het oog én de smaakpapillen!
🥣 Ingrediënten (voor een bakplaat van ca. 30×40 cm)
Voor het deeg:
- 250 g boter (zacht)
- 200 g suiker
- 5 eieren
- 300 g bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 eetlepels melk
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 1 pot (ongeveer 350 g) ontpitte kersen (uitgelekt)
Voor de vanillecrème:
- 500 ml melk
- 1 pakje vanillepuddingpoeder
- 2 eetlepels suiker
- 250 g boter (op kamertemperatuur)
Voor het glazuur:
- 150 g pure chocolade
- 1 eetlepel boter
Bereiding
- Deeg maken:
Klop de boter met suiker luchtig. Voeg één voor één de eieren toe.
Meng de bloem met bakpoeder en roer dit erdoor samen met de melk tot een glad beslag.
Verdeel de helft van het beslag over een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat. - Chocoladedeeg:
Meng het cacaopoeder door de resterende helft van het beslag en verdeel dit over het lichte beslag.
Trek met een vork of spatel lichte golven door beide lagen. - Kersen toevoegen:
Verdeel de uitgelekte kersen gelijkmatig over het deeg en druk ze licht aan. - Bakken:
Bak de taart 30–35 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Laat daarna volledig afkoelen. - Vanillecrème bereiden:
Kook van de melk, het puddingpoeder en de suiker een dikke pudding. Laat afkoelen met plastic folie erop (zodat er geen vel ontstaat).
Klop de boter luchtig en meng lepel voor lepel de pudding erdoor tot een gladde crème.
Verdeel de crème over de afgekoelde taart en strijk glad. - Glazuur:
Smelt de chocolade met de boter au bain-marie en verdeel gelijkmatig over de vanillecrème.
Trek met een vork decoratieve golven door het glazuur voor het klassieke Donauwelle-patroon. - Afkoelen en serveren:
Laat de taart minstens 1 uur opstijven in de koelkast voordat je hem aansnijdt.
Serveertips
- Serveer koud – zo komt de vanillecrème het beste tot zijn recht.
- Heerlijk met een kopje koffie of thee bij de middagpauze.
- Bewaar in de koelkast, goed afgedekt – blijft 3 tot 4 dagen vers.
Variaties
- Met slagroom: Voeg een dunne laag slagroom toe bovenop de vanillecrème voor extra luchtigheid.
- Kokos-Donauwelle: Strooi wat geraspte kokos over het glazuur voor een tropisch tintje.
- Snelle versie: Gebruik kant-en-klare pudding of custard om tijd te besparen.
Conclusie
De Donauwelle is een ware klassieker die nooit uit de mode raakt –
zachte lagen, frisse kersen, romige pudding en een knapperige chocoladelaag maken hem onweerstaanbaar.
Met dit originele Oma-recept breng je een stukje Duitse baktraditie in je eigen keuken.
Elke hap is een golvende reis door smaken van nostalgie en zoet geluk! 🍒🍫✨
