Inleiding

Deze extra zachte yoghurtcake is de perfecte combinatie van eenvoud en verfijning.
Dankzij de yoghurt blijft de cake heerlijk vochtig, licht en luchtig – een cake die letterlijk smelt op de tong.
Ideaal voor ontbijt, bij de koffie of als tussendoortje op elk moment van de dag.

Dit recept is eenvoudig, snel en vereist geen speciale apparatuur.
De yoghurt zorgt niet alleen voor de zachtheid, maar geeft ook een subtiel frisse smaak die perfect in balans is met de zoetheid van de cake.

Ingrediënten

• 3 eieren
• 150 gram suiker
• 125 gram yoghurt (natuur of vanille)
• 100 ml zonnebloemolie
• 200 gram bloem
• 1 zakje bakpoeder (ongeveer 10–12 gram)
• 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
• Rasp van 1 citroen (optioneel, voor extra frisheid)
• Snufje zout
• Poedersuiker voor afwerking

Instructies

1. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakevorm in en bekleed met bakpapier.
2. Eimengsel maken: Klop de eieren met de suiker tot een luchtig, lichtgeel mengsel. Dit duurt ongeveer 2–3 minuten.
3. Vochtige ingrediënten toevoegen: Voeg de yoghurt, olie, vanille en eventueel citroenrasp toe. Meng tot een glad geheel.
4. Drogen toevoegen: Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout boven het beslag. Spatel voorzichtig door tot alles net gemengd is.
5. Bakken: Giet het beslag in de vorm en bak 35–40 minuten, tot de cake goudbruin en luchtig is. Controleer met een prikker – die moet er schoon uitkomen.
6. Afkoelen: Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, haal hem dan eruit en laat volledig afkoelen op een rooster.
7. Afwerking: Bestuif met poedersuiker of glazuur naar wens. Serveer met een kop koffie of thee.

Serveer- en bewaartips

Deze yoghurtcake is heerlijk op kamertemperatuur, maar nog lekkerder lichtjes opgewarmd.
Serveer hem naturel of met vers fruit, een beetje slagroom of een laagje jam.

Bewaar de cake goed afgedekt bij kamertemperatuur tot 3 dagen.
In de koelkast blijft hij iets langer goed, maar laat hem voor het serveren even op temperatuur komen voor de beste textuur.

Variaties

• Citroencake: Voeg 2 eetlepels citroensap en extra rasp toe voor een frisse, zomerse smaak.
• Chocoladeversie: Meng 2 eetlepels cacaopoeder door het beslag of voeg chocoladestukjes toe.
• Fruitcake: Roer stukjes appel, blauwe bessen of perzik door het beslag voor een sappige twist.
• Kokoscake: Voeg 2 eetlepels geraspte kokos toe aan het beslag en werk af met een lichte glazuur.
• Griekse yoghurt: Gebruik Griekse yoghurt voor een extra rijke en romige textuur.

Tips

• Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor een luchtige cake.
• Klop de eieren goed op – dat zorgt voor de lichte structuur.
• Gebruik volle yoghurt voor de meest smeuïge cake.
• Open de oven pas na 30 minuten om inzakken te voorkomen.
• Wil je extra glans? Bestrijk de afgekoelde cake met een dun laagje abrikozenjam.

Conclusie

De extra zachte yoghurtcake is een klassieker die nooit teleurstelt.
Hij is eenvoudig te maken, luchtig, en blijft dagenlang heerlijk vers.
Of je hem serveert als dessert, tussendoortje of bij het ontbijt, dit recept is er één dat je keer op keer zult willen maken.

Een hap van deze cake, en je begrijpt waarom eenvoud vaak het allerlekkerst is.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik magere yoghurt gebruiken?

Ja, dat kan, maar de cake wordt iets minder romig. Voor de beste textuur raden we volle yoghurt aan.

2. Kan ik de suiker verminderen?

Zeker, je kunt tot 30% minder suiker gebruiken zonder dat de smaak verloren gaat.

3. Kan ik dit recept glutenvrij maken?

Ja, gebruik een glutenvrije bloemvervanger of amandelmeel. Let op dat de textuur iets anders wordt.

4. Hoe houd ik de cake extra zacht?

Voeg een eetlepel melk of room toe aan het beslag en bewaar de cake goed afgedekt. Laat hem niet uitdrogen.

5. Kan ik de cake invriezen?

Ja, snijd in plakken, verpak in folie en vries tot 2 maanden in. Ontdooi bij kamertemperatuur.