Er Gaat Niets Boven een Heerlijke Champignonsoep om Hart en Ziel te Verwarmen 🍄❤️
Inleiding
Soms is er niets dat zo troostrijk is als een kom dampende, geurige champignonsoep.
Romig, vol van smaak en eenvoudig te bereiden – dit gerecht verwarmt zowel hart als ziel.
Of je nu een koude herfstdag wilt opfleuren of gewoon zin hebt in iets zachts en huiselijks,
deze soep is een klassieker die altijd goed smaakt.
De combinatie van verse champignons, een vleugje knoflook, ui en room zorgt voor een rijke, diepe smaak.
Serveer met knapperig brood of een handje verse kruiden voor een extra verfijnde touch.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 500 g champignons (witte of kastanjechampignons), in plakjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels boter of olijfolie
- 1 eetlepel bloem
- 750 ml groentebouillon
- 100 ml kookroom of slagroom
- 1 theelepel tijm (vers of gedroogd)
- 1 theelepel sojasaus (optioneel, voor extra umami)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse peterselie of bieslook voor garnering
Bereidingswijze
- Voorbereiden: Maak de champignons schoon met een keukenpapiertje (niet wassen, ze nemen dan water op) en snijd ze in plakjes.
- Bakken: Verhit de boter in een soeppan. Fruit de ui 2 minuten, voeg dan de knoflook toe.
Voeg daarna de champignons toe en bak 5–7 minuten tot ze mooi goudbruin zijn en hun vocht vrijlaten. - Bouillon toevoegen: Strooi de bloem over de champignons en roer goed door.
Giet langzaam de bouillon erbij en blijf roeren om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. - Pureren: Pureer de soep (gedeeltelijk of helemaal) met een staafmixer voor een gladde textuur.
Voeg daarna de room toe en roer goed door. Breng op smaak met tijm, sojasaus, zout en peper. - Serveren: Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie of bieslook.
Serveer met een stuk brood of een toast met gesmolten kaas.
Serveer- en bewaartips
Deze romige champignonsoep smaakt het lekkerst vers, maar je kunt hem ook bewaren.
In de koelkast blijft hij tot 3 dagen goed. Verwarm op laag vuur en roer regelmatig.
De soep kan ook worden ingevroren (zonder room) – voeg de room pas toe na het ontdooien en opwarmen.
Variaties
- Vegan: Gebruik plantaardige boter, groentebouillon en haverroom of kokosroom in plaats van room.
- Extra luxe: Voeg wat truffelolie of gebakken paddenstoelen toe als topping.
- Met sherry: Voeg 1 eetlepel droge sherry toe voor een diepe, rijke smaak.
- Met prei: Voeg een halve fijngesneden prei toe voor extra zoetheid en diepte.
Tips
- Gebruik kastanjechampignons voor een intensere smaak.
- Bak de champignons op hoog vuur zodat ze niet stomen, maar mooi kleuren.
- Wil je een dikkere soep? Laat de soep iets langer inkoken of voeg een beetje extra bloem toe.
- Voor extra crunch kun je bovenop wat geroosterde broodblokjes strooien.
Conclusie
Deze heerlijke champignonsoep is een eenvoudig gerecht dat rijk is aan smaak en comfort.
Met slechts een paar ingrediënten maak je een romige, hartverwarmende soep die perfect past bij elk seizoen.
Of je nu een diner wilt beginnen of gewoon een kom troost zoekt – dit recept stelt nooit teleur.
Zet de pan op het vuur, laat de geur van gebakken champignons door je keuken zweven en geniet van de eenvoud van puur comfortfood. 🍄❤️🥣
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de soep invriezen?
Ja, zonder room kun je de soep tot 3 maanden invriezen. Voeg de room pas toe na het opwarmen.
2. Hoe maak ik de soep dikker?
Laat iets langer inkoken of voeg een extra eetlepel bloem of maïzena toe aan het begin.
3. Kan ik andere paddenstoelen gebruiken?
Zeker! Eekhoorntjesbrood, shiitake of oesterzwammen geven de soep een extra verfijnde smaak.
4. Kan ik het zonder room maken?
Ja, vervang de room door een scheutje melk of plantaardige variant. De soep blijft romig en licht.
5. Wat serveer ik bij champignonsoep?
Knapperig stokbrood, een stukje quiche of een salade passen er perfect bij.
