Broccoli-Aardappelsoep 🥦🥔
Ongelooflijk Lekker en Klaar in Slechts 20 Minuten!
Inleiding
Deze broccoli-aardappelsoep is romig, voedzaam en verrassend eenvoudig te maken.
Binnen 20 minuten zet je een warme, smaakvolle soep op tafel die perfect is voor doordeweekse dagen.
Boordevol groenten en met een zachte, fluweelachtige textuur – het is comfortfood in een kom!
Ik heb dit recept naar iedereen gestuurd die het proefde – zó lekker en eenvoudig is het.
Serveer hem met een stukje brood, een lepeltje yoghurt of wat geraspte kaas voor een heerlijke maaltijd.
Gezond, snel én onweerstaanbaar!
Ingrediënten (voor 4 porties)
- 1 grote broccoli (ongeveer 500 g), in roosjes gesneden 🥦
- 4 middelgrote aardappelen (ongeveer 500 g), geschild en in blokjes gesneden 🥔
- 1 middelgrote ui, fijngesnipperd 🧅
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt 🧄
- 1 eetlepel olijfolie of boter
- 1 liter groentebouillon
- 100 ml kookroom of melk (optioneel, voor extra romigheid)
- Zout en peper naar smaak 🧂
- Optioneel: geraspte Parmezaanse kaas of croutons voor de afwerking 🧀🥖
Bereidingswijze
- Ui en knoflook fruiten: Verhit de olijfolie in een grote soeppan.
Voeg de ui toe en fruit 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. - Groenten toevoegen: Voeg de aardappelblokjes en broccoliroosjes toe.
Roer even om en bak kort mee zodat de smaken vrijkomen. - Bouillon toevoegen: Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken
tot de groenten zacht zijn. - Pureren: Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige massa.
Voeg eventueel een scheutje kookroom of melk toe voor extra zachtheid. - Op smaak brengen: Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de soep warm, eventueel gegarneerd met Parmezaanse kaas of croutons.
Serveer- en bewaartips
Serveer de broccoli-aardappelsoep warm met een stuk brood of toast voor een complete maaltijd.
Bewaar restjes in de koelkast tot 3 dagen of vries porties in voor later gebruik.
Verwarm de soep langzaam op middelhoog vuur en voeg eventueel wat extra bouillon toe om de dikte aan te passen.
Tip: Garneer met een scheutje olijfolie, een snufje nootmuskaat of wat peterselie voor een frisse afwerking. 🌿
Variaties
- Met kaas: Voeg tijdens het pureren een handvol geraspte cheddar of Parmezaanse kaas toe voor een romige kaassmaak.
- Met kruiden: Voeg tijm, basilicum of een snufje kerriepoeder toe voor extra aroma.
- Vegan: Gebruik plantaardige melk of kokosmelk in plaats van room en groentebouillon zonder dierlijke producten.
- Met prei: Voeg een gesneden prei toe bij de ui voor een nog vollere smaak.
Tips
- Gebruik jonge broccoli – die is mals en heeft een zachte, frisse smaak.
- Wil je een dikkere soep? Voeg wat minder bouillon toe of extra aardappel.
- Voor een lichte maaltijd kun je de room weglaten – de aardappelen zorgen al voor een romige structuur.
- Wil je de soep extra feestelijk maken? Serveer met een lepeltje crème fraîche en een snufje chili.
Conclusie
Deze broccoli-aardappelsoep is het perfecte snelle comfortgerecht:
eenvoudig te bereiden, voedzaam en boordevol smaak.
Binnen 20 minuten geniet je van een dampende kom vol gezonde groenten,
en het resultaat is zo lekker dat iedereen het recept wil hebben.
Romig, hartig en verwarmend – een klassieker die je keer op keer wilt maken. 🥦💚
Eet smakelijk!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja, dat kan prima! Voeg de diepvriesbroccoli direct aan de bouillon toe en kook iets langer (ongeveer 5 minuten extra).
2. Kan ik de soep invriezen?
Ja, laat de soep volledig afkoelen en vries in porties in. Ontdooi langzaam in de koelkast en verwarm zachtjes op.
3. Kan ik de room vervangen?
Ja, je kunt plantaardige melk, kokosmelk of extra bouillon gebruiken voor een lichtere variant.
4. Kan ik de soep koud eten?
Hoewel deze soep bedoeld is om warm te eten, smaakt hij ook verrassend goed afgekoeld als een zomerse variant.
5. Hoe maak ik de soep extra voedzaam?
Voeg wat linzen, erwten of een handje spinazie toe tijdens het koken voor extra vezels en voedingsstoffen.
