Deze Pompoensoep is Zo Lekker, Ik Maak Hem Elke Dag! – Groentesoep in 30 Minuten
Inleiding
Deze pompoensoep is de perfecte combinatie van eenvoud en smaak.
Met zijn romige textuur, zachte zoetheid en hartige aroma’s is het een soep die je elke dag kunt eten zonder dat het verveelt.
Het beste van alles? Je hebt maar 30 minuten nodig om dit comfortgerecht op tafel te zetten.
Deze soep zit boordevol groenten, vitaminen en kleur.
Ideaal als lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd.
Serveer hem met een stuk knapperig brood of een lepel yoghurt voor extra romigheid.
Ingrediënten
- 1 kleine pompoen (ongeveer 800 g), geschild en in blokjes
- 1 middelgrote wortel, in stukjes
- 1 aardappel, in blokjes
- 1 ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 1 eetlepel olijfolie of boter
- 1/2 theelepel kurkuma (optioneel)
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 100 ml room of kokosmelk voor extra romigheid
- Optioneel: pompoenpitten en verse peterselie voor garnering
Instructies
- Voorbereiding: Verhit de olie of boter in een grote pan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Groenten toevoegen: Voeg de pompoen, wortel en aardappel toe. Roer goed door en laat 3–4 minuten meebakken.
- Kruiden en bouillon: Strooi de kurkuma, paprikapoeder, zout en peper over de groenten. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Koken: Laat de soep 20–25 minuten zachtjes koken tot de groenten helemaal gaar zijn.
- Pureren: Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Voeg indien gewenst de room of kokosmelk toe voor extra zachtheid.
- Serveren: Schep in kommen en garneer met pompoenpitten, peterselie of een scheutje room.
Serveer- en bewaartips
Serveer de soep warm met een stuk stokbrood, croutons of een gegrilde kaas-tosti.
Voor een extra frisse toets kun je er wat citroensap of een lepeltje yoghurt doorheen roeren.
Bewaar de soep afgedekt in de koelkast tot 3 dagen. Je kunt hem ook invriezen tot 2 maanden – ideaal voor drukke dagen!
Variaties
- Thaise pompoensoep: Voeg een beetje rode currypasta en kokosmelk toe voor een oosterse twist.
- Pompoen-wortelsoep: Gebruik extra wortels voor een iets zoetere smaak.
- Pittige versie: Voeg een snufje chilivlokken of cayennepeper toe.
- Met appel: Voeg een halve appel toe tijdens het koken voor een subtiel fruitig accent.
- Geroosterde variant: Rooster de pompoenblokjes eerst in de oven voor een diepere, karamelachtige smaak.
Tips
- Kies een zoete pompoensoort zoals butternut of Hokkaido voor de beste smaak.
- Gebruik een goede groentebouillon – dat bepaalt de basis van je soep.
- Laat de soep iets dikker voor een maaltijdsoep, of voeg extra bouillon toe voor een lichtere variant.
- Wil je een supergladde textuur? Zeef de soep na het pureren.
- Bewaar porties in afsluitbare potjes voor een snelle lunch on the go.
Conclusie
Deze pompoensoep is niet alleen eenvoudig en snel te bereiden, maar ook voedzaam en vol smaak.
De romige textuur en warme aroma’s maken het een gerecht dat je keer op keer wilt maken – en terecht!
In slechts 30 minuten heb je een kom vol comfort, kleur en liefde. Perfect voor elke dag!
Veelgestelde vragen
1. Moet ik de pompoen schillen?
Dat hangt van de soort af. Butternut en Hokkaido hoef je niet per se te schillen, maar bij andere soorten is het vaak beter voor een gladde textuur.
2. Kan ik de soep zonder room maken?
Ja, zonder room is de soep nog steeds heerlijk romig dankzij de pompoen. Voeg eventueel een scheutje plantaardige melk toe.
3. Welke kruiden passen goed bij pompoen?
Pompoen combineert goed met nootmuskaat, tijm, kerrie, gember of komijn – afhankelijk van de gewenste smaak.
4. Kan ik deze soep in de blender maken?
Absoluut! Laat de soep iets afkoelen voordat je hem in de blender doet. Blend in porties voor een glad resultaat.
5. Hoe maak ik de soep vegan?
Gebruik kokosmelk in plaats van room en olijfolie in plaats van boter – 100% plantaardig en net zo romig!
