Inleiding

Deze gevulde koolrolletjes op een bedje van groenten zijn een heerlijke klassieker die nooit uit de mode raakt.
Malse koolbladeren gevuld met een kruidige mix van gehakt, rijst en kruiden, gegaard in een rijke groentesaus –
het is comfortfood op z’n best!
Perfect als doordeweekse maaltijd of als indrukwekkend hoofdgerecht voor gasten.

Het mooie aan dit gerecht is dat het niet alleen voedzaam, maar ook kleurrijk en geurig is.
Elke hap is een combinatie van zachtheid, hartigheid en verse groentesmaken.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 witte kool of savooiekool
• 400 gram gemengd gehakt (rund/varken)
• 100 gram gekookte rijst
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 wortel, in blokjes
• 1 rode paprika, in stukjes
• 1 courgette, in blokjes
• 400 gram tomatenblokjes (blik of vers)
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel tijm
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie of boter

Vulling Voorbereiden

1. Verhit een eetlepel olie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig.
2. Voeg het gehakt toe en bak rul. Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en tijm.
3. Roer de gekookte rijst erdoor en meng alles goed. Laat iets afkoelen.

Koolrolletjes Maken

1. Breng een grote pan met water aan de kook en blancheer de koolbladeren 2–3 minuten tot ze zacht zijn.
   Spoel af met koud water en laat uitlekken.
2. Leg een blad plat op een snijplank en schep in het midden een lepel van de gehaktvulling.
3. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het blad stevig op. Herhaal tot de vulling op is.

Groentebed Bereiden

1. Verhit een eetlepel olie in een ruime pan.
2. Bak de wortel, paprika en courgette kort aan tot ze beginnen te kleuren.
3. Voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes toe en laat 5 minuten zacht pruttelen.
4. Breng op smaak met zout, peper en tijm.

Rolletjes Garen

Leg de gevulde koolrolletjes voorzichtig op het groentebed, dek af met een deksel en laat 25–30 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
Zo trekken alle smaken mooi samen en worden de rolletjes heerlijk mals.

Je kunt ze ook in een ovenschaal leggen, overgieten met de saus en 25 minuten bakken op 180°C.

Serveren

• Serveer de koolrolletjes op een bedje van groenten en schep er wat saus overheen.
• Bestrooi met verse peterselie voor een kleurrijke afwerking.
• Heerlijk met aardappelpuree, brood of rijst erbij.

Variaties

• Vegetarisch: Vervang het gehakt door linzen of champignons met gekookte quinoa.
• Pittig: Voeg een snufje chilivlokken of cayennepeper toe aan de vulling.
• Met kaas: Strooi wat geraspte Parmezaan of mozzarella over de rolletjes voor het serveren.
• Mediterrane twist: Gebruik oregano, olijven en feta in de vulling voor een zonnige smaak.

Kooktips

• Kies stevige koolbladeren – die scheuren minder snel bij het oprollen.
• Maak het gerecht een dag op voorhand; het smaakt zelfs beter als de smaken hebben kunnen trekken.
• Voor een lichtere variant kun je de rijst weglaten en extra groenten toevoegen.
• Gebruik de overgebleven koolbladeren voor soep of salade.

Conclusie

Deze gevulde koolrolletjes op een bedje van groenten zijn een ode aan klassieke, huiselijke gerechten – vol smaak, voedzaam en troostrijk.
De combinatie van sappig gehakt, zachte kool en aromatische tomatensaus maakt dit recept tot een echte favoriet.
Serveer het met liefde, en iedereen aan tafel zal om een tweede portie vragen!

Een traditioneel gerecht dat smaakt naar warmte, comfort en gezelligheid – vandaag en elke dag.