Cyril Lignacs Tiramisu – Ein Unvergessliches Gourmet-Rezept
Einleitung
Das berühmte Tiramisu – ein italienischer Klassiker, den der französische Starchef Cyril Lignac in eine feine Gourmet-Version verwandelt hat.
Mit hochwertigen Zutaten, einer luftig-cremigen Mascarpone-Creme und einem Hauch französischer Raffinesse wird dieses Dessert zu einem Highlight für jeden Anlass.
Es ist elegant, ausgewogen und unglaublich köstlich – so, wie man es von Lignac kennt.
Zutaten (für 6 Portionen)
- 3 frische Eier (getrennt)
- 100 g Zucker
- 250 g Mascarpone
- 200 ml starker Espresso (abgekühlt)
- 20–25 Löffelbiskuits (Savoiardi)
- 30 ml Amaretto oder Marsala (optional)
- Kakaopulver zum Bestäuben
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Schritt 1 – Die Eigelb-Creme:
Eigelbe mit Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, bis die Masse hell und dicklich wird.
Den Mascarpone hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis eine glatte, seidige Creme entsteht. - Schritt 2 – Das Eiweiß schlagen:
In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Den Eischnee behutsam mit einem Spatel unter die Mascarpone-Creme heben, um die Luftigkeit zu bewahren. - Schritt 3 – Espresso-Mischung vorbereiten:
Den Espresso mit Amaretto oder Marsala (falls verwendet) vermischen und abkühlen lassen. - Schritt 4 – Schichten:
Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) vorbereiten.
Die Löffelbiskuits kurz in den Espresso tauchen (nicht durchweichen!) und den Boden der Form damit auslegen.
Eine Schicht der Mascarpone-Creme darübergeben und glattstreichen.
Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Cremeschicht abschließen. - Schritt 5 – Kühlen:
Das Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
So verbinden sich die Aromen perfekt, und die Konsistenz wird herrlich cremig. - Schritt 6 – Servieren:
Vor dem Servieren mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben.
Für eine raffinierte Note kann man auch etwas geriebene dunkle Schokolade darüberstreuen.
Cyril Lignacs Tipps für das Perfekte Tiramisu
- Verwenden Sie frische, qualitativ hochwertige Eier – sie sind entscheidend für Geschmack und Konsistenz.
- Schlagen Sie den Eischnee nicht zu lange, damit er nicht trocken wird.
- Die Löffelbiskuits dürfen nur kurz in den Espresso getaucht werden – sie sollen feucht, aber nicht matschig sein.
- Lassen Sie das Tiramisu über Nacht ruhen, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen.
Variationen
- Fruchtige Version: Ersetzen Sie den Kaffee durch Erdbeer- oder Himbeerpüree für ein sommerliches Dessert.
- Schokoladen-Twist: Fügen Sie geschmolzene dunkle Schokolade in die Mascarpone-Mischung für ein intensiveres Aroma.
- Ohne Alkohol: Lassen Sie den Amaretto weg und verwenden Sie stattdessen Vanilleextrakt.
Serviervorschlag
Servieren Sie das Tiramisu in eleganten Gläsern oder kleinen Dessertschalen für ein modernes Gourmet-Finish.
Garnieren Sie mit frischer Minze, Kakaopulver oder Schokoladenspänen –
und genießen Sie dieses cremige, aromatische Meisterwerk von Cyril Lignac mit einem Espresso oder Dessertwein.
Fazit
Cyril Lignacs Tiramisu ist ein Dessert, das Raffinesse und Einfachheit vereint.
Es ist luftig, samtig und wunderbar ausgewogen – ein Rezept, das beeindruckt, ohne kompliziert zu sein.
Perfekt für besondere Anlässe oder um sich selbst etwas Luxus zu gönnen.
Ein Klassiker neu interpretiert – französische Eleganz trifft auf italienische Leidenschaft.
