🥖 Brötchen wie vom Bäcker – Knusprig, Frisch und Einfach!
Einleitung
Frisch gebackene Brötchen, die duftet wie aus der Bäckerei – das geht auch zu Hause!
Mit diesem einfachen Rezept gelingen dir knusprige Brötchen wie vom Bäcker: außen goldbraun und kross, innen weich und luftig.
Perfekt zum Frühstück oder Brunch – und viel einfacher, als du denkst.
🧂 Zutaten (für ca. 8 Brötchen)
- 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 1 TL Zucker
- 1,5 TL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Pflanzenöl oder Butter (optional)
Zubereitung
- Hefeteig vorbereiten:
Die Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden. - Teig kneten:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten (etwa 10 Minuten).
Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen; ist er zu fest, ein wenig Wasser ergänzen. - Teig gehen lassen:
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. - Brötchen formen:
Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen.
Zu Kugeln formen oder leicht oval drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge oben einschneiden. - Nochmals ruhen lassen:
Die geformten Brötchen abgedeckt 15–20 Minuten ruhen lassen, während der Ofen vorheizt. - Backofen vorbereiten:
Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine kleine Schüssel mit Wasser unten in den Ofen stellen – der Dampf sorgt für eine knusprige Kruste. - Backen:
Brötchen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor du sie anschneidest.
Tipps für Perfekte Brötchen
- Für extra Knusprigkeit die Brötchen kurz vor dem Backen mit Wasser besprühen.
- Du kannst den Teig am Vorabend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen – so wird das Aroma intensiver.
- Verfeinere den Teig mit Körnern, Haferflocken oder Dinkelmehl für mehr Geschmack.
Variationen
- Vollkornbrötchen: Ersetze die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl.
- Käsebrötchen: Bestreue die Brötchen vor dem Backen mit geriebenem Käse.
- Körnerbrötchen: Streue Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkerne auf die Oberfläche.
Serviervorschlag
Serviere die Brötchen frisch aus dem Ofen mit Butter, Marmelade, Käse oder frischem Aufschnitt.
Auch als Beilage zu Suppen oder Salaten sind sie wunderbar geeignet.
Frisch, duftend und selbstgemacht – fast wie vom Lieblingsbäcker!
Fazit
Diese Brötchen wie vom Bäcker sind außen herrlich knusprig und innen fluffig-weich.
Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zauberst du ganz einfach frische Brötchen für jeden Tag.
Ob zum Frühstück, Brunch oder Abendbrot – selbstgemacht schmeckt einfach besser!
Einfach, lecker und duftend – so geht Backglück aus der eigenen Küche! 🥖✨
