Broccoli-Aardappelsoep – Ongelooflijk Lekker en Klaar in 20 Minuten! Ik Heb Hem Naar Iedereen Gestuurd Die Me Bedankte
Inleiding
Deze broccoli-aardappelsoep is het perfecte comfortfood: romig, gezond en in slechts 20 minuten op tafel.
De combinatie van broccoli en aardappel zorgt voor een fluweelzachte textuur en een heerlijke, milde smaak.
Ideaal als lichte lunch, voorgerecht of snelle avondmaaltijd – en zo lekker dat je hem gegarandeerd vaker gaat maken!
Dit recept bevat eenvoudige ingrediënten en vraagt weinig moeite.
Eén kom en je bent verkocht – precies daarom heb ik het met iedereen gedeeld die ernaar vroeg!
Ingrediënten (voor 4 porties)
- 1 grote broccoli (ongeveer 500 g), in roosjes gesneden
- 4 middelgrote aardappelen (ongeveer 500 g), geschild en in blokjes
- 1 ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groente- of kippenbouillon
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 100 ml kookroom of melk voor extra romigheid
- Optioneel: Parmezaanse kaas of croutons voor garnering
Bereidingswijze
- Stap 1 – Groenten fruiten: Verhit de olie of boter in een grote pan. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 2–3 minuten tot ze glazig zijn.
- Stap 2 – Aardappelen en bouillon toevoegen: Voeg de aardappelblokjes toe en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.
- Stap 3 – Broccoli toevoegen: Voeg de broccoliroosjes toe en kook nog 5–7 minuten, tot alles zacht is.
- Stap 4 – Pureren: Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg eventueel room of melk toe voor extra zachtheid.
- Stap 5 – Op smaak brengen: Proef en voeg zout en peper toe naar wens. Serveer warm met een beetje Parmezaanse kaas of knapperige croutons.
Serveertips
- Serveer met een sneetje knapperig brood of volkoren toast.
- Voeg een handvol spinazie toe tijdens het pureren voor extra kleur en voedingsstoffen.
- Garneer met een swirl room en wat versgemalen zwarte peper voor een restaurantwaardige presentatie.
Variaties
- Kaassoep: Voeg 100 gram geraspte cheddar of Parmezaan toe aan de soep voor een rijke kaassmaak.
- Pittige versie: Voeg een snufje chilivlokken of kerriepoeder toe voor extra pit.
- Vegan: Gebruik plantaardige boter en kokosmelk in plaats van room.
- Met kruiden: Werk af met verse peterselie, bieslook of een druppeltje olijfolie met citroen.
Kooktips
- Kook de broccoli niet te lang – zo behoudt de soep zijn mooie groene kleur.
- Gebruik een krachtige blender voor een extra gladde structuur.
- Wil je de soep dikker? Voeg een extra aardappel toe.
- Maak een dubbele portie en vries in voor later – perfect voor drukke dagen.
Waarom deze soep zo goed voor je is
- Broccoli: Rijk aan vitamine C, K en vezels, en helpt het immuunsysteem versterken.
- Aardappelen: Bevatten kalium en complexe koolhydraten voor langdurige energie.
- Geen room nodig: Zelfs zonder room is de soep heerlijk romig dankzij de aardappelen.
- Laag in calorieën: Slechts ongeveer 150 kcal per portie – licht en voedzaam!
Conclusie
Deze broccoli-aardappelsoep is een van die recepten die je maar één keer hoeft te proberen om verslaafd te raken.
Eenvoudig, snel, gezond en zó lekker dat iedereen die het proeft om het recept zal vragen.
Perfect voor koude dagen of wanneer je gewoon iets warms en gezonds wilt.
Klaar in 20 minuten – en zo goed dat je het met iedereen wilt delen!
